Cuisinier / Cuisinière

COMPTOIR UMAMI; Biarritz; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

COMPTOIR UMAMI, restaurant japonais à Biarritz, recherche un cuisinier H/F en CDI ou CDD selon disponibilité. Poste à 42 heures/semaine, sur place, salaire selon profil. Missions: préparer les ingrédients, découper et façonner poissons, réaliser sushis et nigiri, cuisiner le riz et assurer les assaisonnements selon les recettes fines.

Interaction avec le service et respect des normes d’hygiène. Profil souhaité: expérience en restauration d’au moins 2 ans ou qualification CAP/BEP cuisine; peut

Qualifications

• Expérience en cuisine souhaitable et connaissance des techniques de préparation des sushis et plats asiatiques.
• Habileté à travailler en équipe et à respecter les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer les ingrédients frais et réaliser les dressages selon les techniques japonaises.
• Participer à la cuisson et assaisonnement du riz et des garnitures.
• Confectionner différents types de plats et assurer la présentation soignée des assiettes.
• Gérer les stocks et contribuer à la rotation des produits, en collaboration avec le responsable des achats.
• Former/encadrer les nouveaux membres de l’équipe et partager les bonnes pratiques.

Connaissances

Expérience cuisine 2 ans

Dressage des plats

Hygiène et sécurité alimentaire

Formation

CAP/BEP Cuisine ou équivalents

Description du poste

Restaurant japonais au cœur de Biarritz en face de l'office de tourisme, nous recherchons un Cuisinier (H/F).Une expérience dans la découpe de poisson serait un plus.Vous êtes qualifié(e) en cuisine ou avez une expérience en restauration de 2 ans.Vous êtes passionné(e) par la cuisine et les produits de qualité.Vous souhaitez vous aguerrir à la cuisine japonaise.Vos Missions :Préparation des ingrédients :Sélectionner et préparer les ingrédients frais nécessaires à la confection des sushis (poissons, crustacés, légumes, riz, etc.).Découper et façonner les ingrédients selon les techniques traditionnelles japonaises.Cuisson et assaisonnement :Préparer le riz à sushi en respectant les proportions et les techniques de cuisson spécifiques.Assaisonner le riz avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel selon les recettes traditionnelles.Confection des sushis :Réaliser différents types de sushis (nigiri, maki, sashimi, etc.) en respectant les techniques et les présentations traditionnelles.Utiliser les outils spécifiques (couteaux, tapis de bambou, etc.) pour une découpe et une présentation impeccables.Contrôle de la qualité :Vérifier la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés.Assurer la conformité des plats préparés aux standards de qualité et d'hygiène.Gestion des stocks :Participer à la gestion des stocks de produits et à la rotation des ingrédients pour garantir leur fraîcheur.Commander les ingrédients nécessaires en collaboration avec le responsable des achats.Respect des normes d'hygiène :Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Nettoyer et désinfecter régulièrement les plans de travail, les ustensiles et les équipements.Service et présentation :Participer à la présentation des plats pour assurer une expérience visuelle et gustative optimale.Collaborer avec le personnel de service pour garantir une livraison rapide et efficace des plats aux clients.Formation et encadrement :Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe aux techniques de préparation des sushis.Partager les connaissances et les bonnes pratiques avec les autres membres de l'équipe.Innovation et création :Proposer de nouvelles recettes et variations de sushis pour enrichir la carte.Participer à la création de menus spéciaux et saisonniers.Vous avez deux jours de repos consécutifs par semaine : dimanche et lundi.Du mardi soir au samedi midiCDI ou CDD selon votre disponibilité en 42H00Salaire selon profilHoraires en coupureSe présenter sur place pour candidater serait un plus

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail en horaires décalés
Salaire

• selon profil

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - si qualifié(e) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- ou expérience d'1 an

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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