Cuisinier / Cuisinière

ENTREPRISE ADAPTEE - LES ATELIERS DU PAY; Aurillac; Sur place; EUR 21 377 - 25 606; Plein temps

Résumé du poste

ENTREPRISE ADAPTEE - LES ATELIERS DU PAY recherche un(e) responsable de production pour la cuisine centrale d’Aurillac (15). CDI à temps plein, 35 h/semaine, avec supervision des équipes et des méthodes de travail.

Expérience de 3 ans dans la restauration et CAP/BAC des métiers de bouche exigés. Mise en place des procédures HACCP et gestion des documents techniques.

Qualifications

• CAP / BAC Professionnel des métiers de bouche exigé.
• 3 ans d'expérience sur un poste similaire.
• Contrat CDI à temps plein (35 h).

Responsabilités

• Assurer en binôme le pilotage technique de la cuisine centrale.
• Assurer la production journalière en lien avec les équipes de cuisiniers.
• Gestion des équipes et des méthodes de travail.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Écoute

Réactivité

Communication

Esprit d'équipe

Planification

Informatique

Permis B

Formation

CAP / BAC Professionnel métiers de bouche

Description du poste

Actualisé le 22 juillet 2026

Employeur handi‑engagé Entreprise adaptée

Missions spécifiques

• Assurer en binôme le pilotage technique de la cuisine centrale
• Assurer la production journalière en lien avec les équipes de cuisiniers
• Assurer le management des équipes et des méthodes de travail
• Participer à l'élaboration des menus
• Actualiser les documents techniques (fiches techniques, planning de production, allotissement, etc.)
• Actualiser les tableaux de bord nécessaires à la bonne gestion de l'activité de production
• Assurer l'entretien, la maintenance et l'entretien du matériel et des véhicules
• Assurer la mise en place, le développement et le suivi des risques (méthodes HACCP)
• Garantir la qualité sanitaire et culinaire des repas livrés
• Connaissance des règles d'hygiène générale, alimentaire et des normes de sécurité en vigueur
• Maîtrise des savoir-faire culinaires – Liaison froides
• Connaissance approfondie des critères de péremption, des critères de qualité définis dans le cahier des charges
• Veiller à la sécurité du personnel et des équipements, et participer activement à la prévention des risques professionnels en lien avec la Direction du site et la Direction Qualité
• Assurer le suivi et l'actualisation des documents administratifs (commande, allotissement, réception de marchandises, etc.)
• Participer à la mise en place des nouveaux marchés
• Participer à la gestion des commandes dans le respect des engagements qualité et de la politique d'achats de l'établissement

Savoir‑Être

• Sens de l'organisation et rigueur
• Écoute, disponibilité et réactivité
• Sens de la communication et du relationnel
• Sens du travail en équipe
• Capacités d'organisation et de planification
• Maîtrise des outils de l'informatique indispensable
• Permis B exigé

Conditions

• CAP / BAC Professionnel des métiers de bouche
• 3 ans d'expérience sur un poste similaire
• CDI à temps plein (35 heures - du lundi au vendredi)
• Poste basé à Aurillac (15)
• Poste à pourvoir dans les meilleurs délais

Les candidatures, lettre de motivation manuscrite et CV sont à adresser à : M. MALLET Alexandre, Directeur de parcours insertion et travail protégé

Type de contrat

CDI

Contrat de travail, durée du travail : 35 h/semaine, travail en journée

Salaire

• CCNT du 15 mars 1966 - Annexe 3 - Coefficient 403, soit 2 105,02 € brut (négociable selon expérience)
• Congés payés + 9 jours/an de congés complémentaires

Profil souhaité

Expérience requise : 3 ans, BAC ou équivalent, Restauration – BAC Prof des métiers de bouche

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Permis B – Véhicule léger

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Aide par le travail