Cuisinier collectivité - Responsable de production (H/F)

DEPARTEMENT DES LANDES; Pouillon; Sur place; EUR 23 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département des Landes recrute un cuisinier collectif - responsable de production pour assurer la restauration des élèves au sein d'un collège. Vous dirigerez la production en garantissant qualité, sécurité et respect des recettes, en lien avec le gestionnaire et l'équipe.

Vous encadrerez les agents, gérerez les stocks via PRESTO et appliquerez les règles HACCP. Le poste est en CDD de 10 mois, 38 heures/semaine, avec horaires variables et salaire brut mensuel de 2 373 euros.

Qualifications

• CAP Cuisine ou expérience professionnelle équivalente.
• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance HACCP et hygiène alimentaire.
• Maîtrise des outils informatiques pour la gestion des stocks PRESTO.

Responsabilités

• Pilotage de la production et organisation du secteur.
• Gestion des stocks, commandes, réception et stockage (PRESTO).
• Encadrement et coordination des agents durant préparation et distribution.
• Participation à la distribution des repas et à l'éducation au goût.

Connaissances

Maîtrise des techniques de cuisson

Gestion des stocks

Animation d'équipe

Savoir-faire culinaire

Formation

CAP Cuisine

Expérience équivalente

Outils

PRESTO

Description du poste

Offre n° 211SBCK
Cuisinier collectivité - Responsable de production (H/F)

Au sein de notre collège, vous jouerez un rôle essentiel dans le service public de l'Éducation en assurant la restauration des élèves. Vous intégrerez une équipe dynamique pour offrir des repas de qualité dans un environnement stimulant.Vos missions principales :En tant que Responsable de production, vous êtes le garant de la qualité culinaire et de l'organisation de votre secteur. Vos missions se décomposent ainsi :- Pilotage de la production :Gérer votre secteur de production en lien étroit avec le gestionnaire.Proposer des menus variés et de nouvelles recettes en respectant les recommandations nutritionnelles (PNNS).Assurer la réalisation des préparations chaudes et froides (goût, qualité, présentation).Gérer informatiquement les stocks (approvisionnement, commandes, réception et stockage).- Management et coordination :Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents (adjoints techniques) durant la préparation et la distribution.Hygiène et Maintenance :Garantir l'application stricte des normes HACCP et des procédures de nettoyage/désinfection.Assurer l'entretien préventif du matériel et veiller au bon fonctionnement des équipements.- Service et Éducation :Participer à la distribution des repas et à l'accompagnement des convives (enfants et adultes).Contribuer aux missions d'éducation au goût (ex: Semaine du goût).Votre profilVous êtes un professionnel de la cuisine, rigoureux et doté d'un véritable esprit d'équipe.Formation : CAP Cuisine ou expérience professionnelle équivalente.Compétences techniques :Maîtrise des techniques de cuisson et de remise en température.Connaissance approfondie des produits alimentaires et des règles d'hygiène (HACCP).Aisance avec les outils informatiques (gestion des stocks, logiciel PRESTO).Savoir-être :Capacité d'animation et de pilotage d'équipe.Discrétion, disponibilité et grande rigueur.Sens de l'organisation et réactivité face aux imprévus.

Type de contrat CDD - 10 Mois
Contrat travail Durée du travail 38H/semaineTravail en horaires variables
Horaires annuels
Travail par roulement
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2373.0 Euros sur 12 mois

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale