Cuisinier

Safari Thoiry; Thoiry; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Safari Thoiry, au sein d’un cadre exceptionnel, recherche un cuisinier en appui au Chef de Cuisine pour la Guest House et les buffets évènementiels. Vous participez à la production culinaire et assurez le bon déroulement des services.

Vous réalisez les préparations chaudes et froides, veillez au respect des fiches techniques, à la propreté du poste et à la traçabilité des produits. Vous participez aussi à la gestion des stocks et coordonnez l’équipe pendant le service selon les besoins.

Responsabilités

• Réalisation des préparations chaudes et froides
• Cuissons, dressages et envois selon les standards de qualité attendus
• Mise en place avant service et anticipation des besoins de production
• Respect des fiches techniques, des recettes et des temps de service
• Contrôle de la qualité et de la régularité des assiettes
• Bonne tenue du poste de travail et du matériel
• Application des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
• Gestion des stocks et des DLC; réception et rangement des livraisons
• Limitation des pertes et vigilance sur le gaspillage
• Communication fluide avec les équipes salle et cuisine
• Appui du Chef de Cuisine dans le fonctionnement opérationnel de la Guest House
• Capacité à prendre le relais sur l’organisation du service et la coordination d’équipe

Description du poste

Le projet Dans un cadre exceptionnel avec vue sur les loups arctiques, ce nouveau concept allie bistronomie et art de vivre, en accueillant les clients des hébergements du parc, des séminaires d’entreprise et une clientèle extérieure en quête d’une belle expérience.

Aux côtés du Chef et de l’équipe cuisine, vous participez à une restauration conviviale et soignée, inspirée des saisons et des produits simples bien travaillés.

Votre rôle

Vous participez activement à la production culinaire et au bon déroulement des services.

Vous assurez notamment :

• la réalisation des préparations chaudes et froides
• les cuissons, dressages et envois dans le respect des standards de qualité attendus
• la mise en place avant service et l’anticipation des besoins de production
• le respect des fiches techniques, des recettes et des temps de service
• le contrôle de la qualité et de la régularité des assiettes
• la bonne tenue du poste de travail et du matériel
• l’application rigoureuse des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité

Vous contribuez également à la bonne organisation quotidienne de la cuisine :

• gestion des stocks et des DLC
• réception et rangement des livraisons
• limitation des pertes et vigilance sur le gaspillage
• communication fluide avec les équipes salle et cuisine

Au-delà de la production, vous êtes un véritable appui du Chef de Cuisine dans le fonctionnement opérationnel de la Guest House.

Vous êtes capable de prendre le relais en son absence sur l’organisation du service, la coordination de l’équipe en cuisine et le maintien du niveau d’exigence attendu.

Selon l’activité, vous pouvez participer à la préparation de pauses séminaires, de buffets et brunchs, d’offres groupes ou de prestations événementielles ponctuelles.

Vous pouvez également être amené à intervenir en renfort sur les autres points de restauration du WOW Safari Thoiry.