Conseiller en restauration — H/F

Département des Alpes-de-Haute-Provence; Digne-les-Bains; On-site; EUR 36,000 - 60,000; Full time

Job summary

Le Département des Alpes-de-Haute-Provence recherche un responsable restauration pour animer et coordonner les équipes de restauration des collèges, accompagner les établissements dans le cadre du plan RéGAL et veiller à l’offre de restauration scolaire de qualité et durable.

Le candidat assurera le suivi des activités, des achats en circuits courts et la maîtrise sanitaire, tout en travaillant en lien avec la direction des collèges, de la jeunesse et des sports et les partenaires locaux.

Responsibilities

• Animation et coordination des équipes de restauration des collèges
• Conseils et expertise à ses interlocuteurs (formation des agents)
• Conseils sur les équipements et l’aménagement de locaux
• Gestion des circuits d’approvisionnement et du gaspillage alimentaire
• Identification et animation des circuits d’information et d’action
• Assurer l’organisation du travail et l’offre de restauration proposée
• Accompagnement des collèges autonomes vers les objectifs
• Suivi du plan de maîtrise sanitaire des établissements
• Développement et animation du réseau de restauration scolaire autour du RéGAL

Job description

Vous devrez mettre en œuvre les politiques départementales en matière d'alimentation dans les collèges et animer la démarche RéGAL dans les établissements en leur apportant un accompagnement,Mettre en œuvre les politiques départementales en matière d'alimentation dans les collèges,animer la démarche RéGAL dans les établissements en leur apportant un accompagnement,développer des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, en travaillant notamment sur l’approvisionnement en circuits courts,être l’interface entre l’unité de préparation culinaire, les établissements, et la direction des collèges, de la jeunesse et des sports,être force de proposition auprès de l’unité de préparation culinaire (UPC) et les directions en relation avec la restauration scolaire.

Activités

Animation et coordination des équipes de restauration des collèges,conseils et expertise à ses différents interlocuteurs (en matière notamment de formation des agents, d’équipements, d’aménagement de locaux, de circuits d’approvisionnement, de gaspillage alimentaire, d’information et d’animation),conseil et accompagnement des équipes de cuisine dans l'organisation de leur travail et l'offre de restauration proposée,accompagnement des collèges, notamment autonomes, dans l’atteinte des objectifs déterminés,suivi du plan de maitrise sanitaire des établissements,suivi et évaluation du service aux usagers,utilisation des outils numériques et des programmes de formation à destination des différents acteurs et publics,accompagnement des collèges dans la mise en œuvre d’actions en faveur d'une offre de qualité, responsable et durable (intégration produits locaux, Egalim), suivi des indicateurs,animation et développement de la démarche RéGAL dans les établissements,proposition des mesures d’amélioration auprès de l’UPC,travail en lien avec la direction en charge de l’agriculture (DREEI-SAFEN) sur la démarche de projet alimentaire territorial, l’intégration des produits locaux et les activités autour d’une alimentation saine et durable,développement et animation du réseau de la restauration scolaire.

Environnement de travail

Environnement du posteRelations avec la direction de la ruralité, de l'environnement, de l'eau et de l'ingénierie, les directions des établissements d’enseignement, l’Unité de préparation culinaire, les responsables des cuisines, les enfants et parents d’élèves.

Rattachement hiérarchique

Le directeur des collèges, de la jeunesse et des sports