Commis Pâtisserie — Gastronomie Étoilée

Anne-Sophie Pic; Paris; Hybrid; EUR 25,000 - 35,000; Full time

Benefits offered by this job

Prise en charge à 100% du Pass Navigo

2 jours de repos consécutifs

Mutuelle élargie avec services de santé

Perspectives d’évolution en France et à l’international

Remises tarifaires réservées aux salariés

Job summary

Anne-Sophie Pic recherche un pâtissier à Paris pour rejoindre son équipe. Sous la supervision du chef de partie, vous serez chargé de préparer des desserts classiques et de contribuer à l'entretien du laboratoire. Les candidats doivent avoir une expérience en restauration gastronomique, maîtriser les techniques de base en pâtisserie et respecter les normes d'hygiène. Le poste offre des avantages attractifs tels qu'une prise en charge du Pass Navigo à 100 %, des jours de repos consécutifs, et de véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.

Qualifications

• Expérience significative en restauration gastronomique et étoilée.
• Sensibilité à la gastronomie contemporaine et volonté d'apprendre.
• Maîtrise des techniques de base en pâtisserie.

Responsibilities

• Préparer les desserts sous la supervision du chef de partie.
• Réaliser des préparations de base selon les recettes établies.
• Assurer le dressage des desserts pour le service.

Skills

Expérience en restauration gastronomique

Techniques de base en pâtisserie

Organisation et méthode

Esprit d'équipe

Job description

La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l’automne 2026, sa nouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donner vie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature, fidèles à la philosophie de l’Imprégnation chère à Anne-Sophie Pic.

Description du poste

Sous la supervision de votre chef de partie, vous participez activement à la préparation des desserts. Vous rassemblez les ingrédients nécessaires, réalisez les travaux de base en pâtisserie et veillez au respect des normes et des standards de l’établissement.

Vos principales responsabilités :

Réaliser les préparations de base (pâtes, crèmes, sauces, coulis, etc.) selon les recettes établies et dans le respect des standards de qualité.

Confectionner des desserts classiques, des spécialités maison et des entremets

Assurer le dressage des desserts et leur transmission à l’équipe de salle pour le service

Contribuer à l’entretien et au nettoyage du laboratoire de pâtisserie et des espaces annexes

Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur

Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026.

Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.

Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.

Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…

Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.

Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.

Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos avantages:

Prise en charge à 100% du Pass Navigo

2 jours de repos consécutifs

Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être

Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.

Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative en restauration gastronomique et étoilée.

Doté(e) d’une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous avez envie d’apprendre, de progresser et de vous investir dans une maison d’excellence.

Vous maîtrisez les techniques de base en pâtisserie et appliquez rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité.

Organisé(e) et méthodique, vous êtes capable de suivre des consignes précises et de gérer votre poste avec autonomie.

Doté(e) d’un bon sens de l’observation, vous faites preuve de rapidité, de discipline et d’un réel esprit d’équipe.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.

Poste visé

Votre CV (pdf, doc, docx - 2 Mo Max.)

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