Demi chef de partie pâtisserie H/F

Anne-Sophie Pic; Paris; Hybrid; EUR 30,000 - 45,000; Full time

Benefits offered by this job

Prise en charge à 100% du Passe Navigo

2 jours de repos consécutifs

Mutuelle élargie

Remises tarifaires réservées aux salariés

Job summary

Le groupe Anne-Sophie Pic, basé à Paris, recherche un pâtissier pour rejoindre une équipe dédiée à une gastronomie d'auteur. Le candidat idéal justifie d'une expérience en restauration étoilée et maîtrise les techniques de pâtisserie. Vous serez responsable du contrôle de la qualité, de la planification de la production, et du respect des standards de sécurité alimentaire.

Nous offrons un cadre de travail unique avec des possibilités de formation et d'évolution, tant en France qu'à l'international. Les avantages incluent une prise en charge du Passe Navigo et des remises sur les activités du groupe.

Qualifications

• Expérience significative en restauration gastronomique et étoilée.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité.
• Organisé(e) et méthodique.

Responsibilities

• Contrôler les processus des recettes.
• Planifier la production selon les commandes.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Skills

Techniques de base en pâtisserie

Sens de l'observation

Rapidité et discipline

Esprit d'équipe

Job description

Description du poste

Sous la responsabilité des chefs de partie, vous principales responsabilités sont les suivantes:

• Contrôler les processus des recettes
• Faire le lien entre le chef de partie et l’équipe
• Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons
• Stocker les denrées de matières premières selon les méthodes du restaurant
• Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité
• Vérifier les proportions, températures et temps de cuisson des pâtisseries
• Décorer les produits après refroidissement, dresser et envoyer les desserts
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les procédures de rangement et de nettoyage

Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026.

Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.

Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.

Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…

Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.

Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.

Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos avantages:

• Prise en charge à 100% du Passe Navigo
• 2 jours de repos consécutifs
• Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être
• Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
• Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative en restauration gastronomique et étoilée.

Doté(e) d’une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous avez envie d’apprendre, de progresser et de vous investir dans une maison d’excellence.

Vous maîtrisez les techniques de base en pâtisserie et appliquez rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité.

Organisé(e) et méthodique, vous êtes capable de suivre des consignes précises et de gérer votre poste avec autonomie.

Doté(e) d’un bon sens de l’observation, vous faites preuve de rapidité, de discipline et d’un réel esprit d’équipe.

Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. — Anne-Sophie Pic

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.