Assistant directeur de salle H/F

Anne-Sophie Pic; Paris; On-site; EUR 75,000 - 105,000; Full time

Benefits offered by this job

Pass Navigo

Repos fixes

Mutuelle élargie

Remises salariés

Job summary

Anne-Sophie Pic Paris recherche un/une responsable service en salle pour être le bras droit de la directrice de salle, coordonner le service et garantir l’excellence selon les standards de la Cheffe.

Dans cet établissement de prestige, vous assurerez l’organisation du service, le lien entre la cuisine et la salle, et accompagnerez les équipes vers l’excellence client. Des missions administratives et le contact avec fournisseurs complètent ce rôle.

Qualifications

• Expérience similaire dans un établissement de prestige, idéalement étoilé Michelin.
• Capacité d’adaptation et esprit d’équipe.

Responsibilities

• Gérer l’organisation du service et coordonner le travail des équipes.
• Garantir l’excellence du service selon les standards de la Cheffe.
• Réaliser des comptes rendus à la Direction et gérer les plannings et stocks.
• Participer à l’accueil des clients et au suivi de leur expérience.
• Assurer la coordination entre service et cuisine et le relationnel avec fournisseurs.
• Contribuer à l’évolution de l’expérience client via créativité.

Skills

Service en salle

Gestion d'équipe

Rédaction et comptes rendus

Job description

Avec anne-sophie pic paris, la Cheffe la plus étoilée au monde ouvre un nouveau chapitre de son parcours créatif. Au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, une adresse pensée comme un lieu de rencontres entre cuisine, art, architecture et création contemporaine.

Si Valence demeure son ancrage, Paris ouvre un autre territoire d’expression : elle y imagine une nouvelle écriture, nourrie par ce qui l’entoure et par les rencontres que permet ce lieu inédit.

Poussés par l’envie de réinventer au quotidien l’univers du restaurant gastronomique et la manière de s’attabler, Anne‑Sophie Pic et David Sinapian ont conçu anne‑sophie pic paris comme un lieu de résidence artistique, où la cuisine devient un espace de conversation avec d’autres formes de création.

Description du poste

Rattaché(e) à la directrice de salle, vous êtes son véritable bras droit au quotidien et vous intégrez une équipe dynamique et passionnée. Vous coordonnez le service en salle et vous garantissez son excellence selon les standards imaginés par la Cheffe.

Vos missions principalessont les suivantes :

En étroite collaboration avec la directrice de salle, vous gérez l’organisation du service et vous coordonnez le travail des équipes dans le but d’assurer la qualité constante de l’expérience client selon les standards de l’établissement.

Vous garantissez la satisfaction optimale des clients et vous veillez à la fluidité des services.

En tant que véritable chef d’orchestre du service et des équipes, vous mettez en œuvre les moyens nécessaires afin d’assurer la bonne coordination entre le service en salle et la cuisine.

Vous accomplissez des missions administratives diverses (réalisation de comptes rendus à la Direction, rédaction du menu, gestion des plannings de votre équipe, gestion des stocks, inventaires…).

Vous participez à l’accueil des clients, à la prise de commandes et au suivi des clients.

Vous avez un grand rôle de conseil à jouer auprès de votre équipe que vous soutenez au quotidien dans le but de la faire monter en compétences.

Vous serez par ailleurs amené(e) à être en relation avec nos fournisseurs et nos prestataires extérieurs.

Vous participez à l’évolution de l’expérience client en mettant à profit votre créativité

Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.

Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.

Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…

Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.

Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.

Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos avantages:

Prise en charge à 100% du Pass Navigo

2 jours de repos consécutifs

Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être

Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.

Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez d’une expérience similaire dans un établissement de prestige, idéalement étoilé Michelin.

Vous faites preuve d’une grande capacité d’adaptation, d’un comportement en parfaite adéquation avec le standing de l’établissement, ainsi que d’un réel esprit d’équipe.

Vous avez une réelle passion pour le service et vous témoignez d’un engagement profond dans votre métier.

Vous êtes capable de concevoir des expériences client différenciantes, de déléguer efficacement tout en assurant un contrôle de qualité constant, et d’identifier le potentiel d’évolution des collaborateurs. Perfectionniste, curieux(se) et créatif(ve), vous savez vous imprégner de l’univers culinaire de la Cheffe Anne-Sophie Pic et évoluer avec aisance dans un environnement exigeant et dynamique.

La maîtrise de l’anglais constitue un atout apprécié, facilitant vos perspectives d’évolution.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.

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