Commis de Pâtisserie - Café Maxime Frédéric x Louis Vuitton (H/F)

Cheval Blanc; Paris; On-site; EUR 20,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

13e mois

Ventes privées LVMH

Tenue fournie

Repas du personnel

Remboursement transport

Uber Entreprise

Parking vélo

Job summary

Cheval Blanc Paris recherche un Commis de Pâtisserie (H/F) pour intégrer une brigade de pâtisserie au sein d’un hôtel de luxe.

Vous contribuerez à la préparation et à la qualité des pâtisseries, en assurant les tâches préliminaires et l’assistance aux Chefs de Partie, tout en respectant les standards et les règles d’hygiène.

Qualifications

• BEP/CAP Pâtisserie, Bac Pro Cuisine ou Mention Complémentaire Desserts de Restaurant exigés.
• Bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, HACCP.
• Première expérience en hôtellerie de luxe ou restaurant étoilé souhaitée.

Responsibilities

• Effectuer les tâches préliminaires de préparation des produits et assister les Demi-Chefs et Chefs de Partie dans la confection des pâtisseries et desserts.
• Participer à la mise en place et à l’envoi des préparations, en respectant les procédures de la Maison.
• Entretenir les locaux et le matériel selon les normes HACCP et réceptionner les marchandises selon les protocoles.
• Informer la hiérarchie de toute situation inhabituelle ou risque potentiel pour la sécurité.

Skills

Rigueur

Précision

Organisation

Travail en équipe

Education

BEP/CAP Pâtisserie

Bac Pro Cuisine

Mention Complémentaire Desserts de Restaurant

Job description

Poste

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

Missions

Pour notre Café Maxime Frédéric x Louis Vuitton, nous recherchons un Commis de Pâtisserie (H/F).

Au sein d’une brigade passionnée et exigeante, vous contribuez activement à la préparation et à la qualité des créations pâtissières proposées à notre clientèle. Véritable soutien opérationnel de l’équipe, vous participez à l’exécution des tâches simples de pâtisserie, dans le respect constant des standards de la Maison ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité.

Vos missions principales consistent à effectuer les tâches préliminaires de préparation des produits et à assister les Demi-Chefs de Partie ainsi que les Chefs de Partie dans la confection et l’élaboration des pâtisseries et desserts. Vous participez également à la mise en place et à l’envoi des préparations, en veillant au bon déroulement du service conformément aux procédures de l’hôtel.

Avec rigueur et sens du détail, vous assurez l’entretien des locaux et du matériel dans le respect strict des normes HACCP. Vous prenez également part à la réception des marchandises selon les protocoles établis, et contribuez au tri ainsi qu’à l’évacuation des déchets afin de garantir un environnement de travail irréprochable.

Enfin, vous veillez à informer votre hiérarchie de toute situation inhabituelle ou de tout risque potentiel concernant la sécurité ou les risques d’accident impliquant les clients ou les collaborateurs.

Profil

Expérience

• Titulaire d’un BEP/CAP Pâtisserie, d’un Bac Pro Cuisine ou d’une Mention Complémentaire Desserts de Restaurant, vous disposez d’une formation en adéquation avec les exigences du poste.
• Vous possédez une bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des protocoles HACCP.
• Une première exposition à l’hôtellerie de luxe ou à la restauration étoilée est attendue.

Savoir-Être

• Vous justifiez d’une première expérience en tant que Commis de Pâtisserie, ou de stages significatifs en pâtisserie, idéalement réalisés au sein d’un hôtel de luxe ou d’un restaurant étoilé.
• Vous maîtrisez les bases techniques du métier et savez évoluer dans un environnement structuré, exigeant et rythmé.
• Vous appliquez avec rigueur les consignes de production, les procédures internes et les standards de qualité en vigueur au sein de la Maison.
• Vous faites preuve de méthode, d’organisation et d’un réel souci de précision dans l’exécution de vos missions.

Savoir-faire

• Vous faites preuve de rigueur, de précision, d’organisation et d’un véritable souci du détail.
• Vous appréciez le travail en équipe et contribuez positivement à la dynamique de la brigade.
• Vous démontrez disponibilité, flexibilité et de bonnes capacités d’adaptation dans un environnement exigeant.
• Vous êtes animé(e) par une réelle passion pour l’hôtellerie, la restauration et l’univers de la pâtisserie.

Information à l'attention des candidats

Vous aurez accès à différents avantages tels que :

• 13èmemois à partir d’un an d’ancienneté
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)