Commis de Cuisine - Préparations, Hygiène HACCP

Bassin de Pompey; Montigny-lès-Metz; On-site; EUR 19,000 - 23,000; Full time

Job summary

Sous la responsabilité de la direction d’établissement et du chef de cuisine, vous assurerez des tâches préalables à la préparation des repas. Vous procéderez au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel, des ustensiles et des locaux selon HACCP.

Les missions incluent le contrôle des approvisionnements, la préparation des légumes, le dressage des plateaux et le service en chambre, tout en respectant les régimes des résidents et les procédures internes.

Qualifications

• Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) maîtrisées.
• Capacités d’organisation et travail en équipe.
• Connaissance des règles et procédures internes.

Responsibilities

• Contrôler la quantité et la qualité des approvisionnements et stocker les denrées.
• Réaliser les tâches préalables à l’élaboration des mets: éplucher et tailler les légumes.
• Contrôler les préparations sur présentation et goût, respecter régimes des résidents.
• Contribuer au dressage des plateaux servis en chambre.
• Respecter les normes et les règles d’hygiène (HACCP).
• Procéder au prélèvement d’échantillons de plats témoins.
• Entretenir le matériel et les locaux de la cuisine selon les procédures.
• Participer au service de plonge manuelle et à la démarche qualité.

Skills

HACCP & Hygiène

Rigueur et organisation

Dressage de plateaux

Job description

Sous la responsabilité de la direction d’établissement et du chef de cuisine, vous assurerez des tâches préalables à la préparation des repas. Vous procéderez au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel, des ustensiles et des locaux selon HACCP.

Les missions incluent le contrôle des approvisionnements, la préparation des légumes, le dressage des plateaux et le service en chambre, tout en respectant les régimes des résidents et les procédures internes.