Commis de cuisine (H/F) - Abbaye des Vaux de Cernay

Paris Society; Cernay-la-Ville; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tarifs Accor hôtels

Réductions F&B 30%

Points de fidélité

Repas staff

Résumé du poste

Paris Society promeut une expérience hôtelière unique au sein de l'Abbaye des Vaux-de-Cernay, prestigieux établissement implanté dans la région parisienne. Le poste de commis de cuisine accompagne la brigade dans la préparation des plats et le respect des normes d'hygiène et de qualité propres au groupe.

Le candidat intègre une équipe dédiée à la restauration de l Abbaye, avec des missions variées allant de la préparation à l'entretien de la station et au soutien des autres services pour assurer

Qualifications

• Connaître les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur.
• Maîtriser les techniques culinaires propres à sa station et respecter les recettes.
• Esprit d'équipe et capacité à s'adapter à une brigade hiérarchisée.

Responsabilités

• Assurer les préparations inhérentes à sa station selon les recettes et le planning.
• Appliquer rigoureusement les procédures d'hygiène et veiller au nettoyage du matériel.
• Participer à la réception des marchandises et garantir leur qualité et quantité.
• Contribuer à la mise en place et au service avec les autres membres de l'équipe.
• Remonter les difficultés techniques ou humaines au chef de partie.

Connaissances

Hygiène et HACCP

Cuisine de station

Écoute et travail en équipe

Formation

Expérience en cuisine (commis)

Outils

Matériel et équipement cuisine

Description du poste

Commis de cuisine (H/F) - Abbaye des Vaux de Cernay

• Type d'emploi: Durée Indéterminée

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le mondeet crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles

• 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
• 4 restaurants et 2 bars
• des espaces séminaires
• un Spa et des espaces bien-être
• un éventail d’activités

Au sein de l’équipe de cuisine, le.la commis de cuisine est garant.e de la réalisation des préparations culinaires dans le respect des normes alimentaires en vigueur.

Les missions principales :

• Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society
• Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
• Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society
• Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la cuisine
• Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine
• Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
• Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
• Assurer toutes les préparations pour le service

Savoir-faire :

• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
• Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la station
• Connaître les normes de qualité du groupe Paris Society.
• Connaître l'organisation générale de la cuisine.
• Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
• Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
• Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité.

Savoir-être :

• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine, avoir le sens de l’observation
• Savoir gérer les priorités
• Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
• Faire preuve d’adaptabilité
• Savoir travailler en équipe, s’intégrer dans une équipe hiérarchisée
• S’adapter à la variété des tâches et des rythmes de travail

AVANTAGES ACCOR(une fois la période d’essai passée):

• Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
• 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
• Gain de points de fidélité
• 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
• 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
• 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
• 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab)
• Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
• 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation) *
• 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservetion) *
• Remboursement du pass Navigo à 100%**
• Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES**
• Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
• Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
• Noël des enfants du personnel
• E-learning, good habits: formations gratuites sur application
• Uniforme fourni et blanchi
• Logement (selon profil)

*à partir d’un an d'ancienneté

** pour les salariés basés à l'Abbaye uniquement