Chef.fe de Partie Pâtisserie (H/F)

Diamond CareerS; Cernay-la-Ville; On-site; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Tarifs Accor (hôtels)

Réductions F&B 30%

Points de fidélité

Réduction Spa 20-30%

Réductions boutiques Paris Society

Repas offert

Logement/transport selon profil

Job summary

Paris Society recrute pour l’Abbaye des Vaux-de-Cernay une personne assurant une qualité de service conforme aux standards HACCP et aux protocoles Paris Society. Vous garantissez les préparations, participez aux inventaires et veillez à l’hygiène tout en encadrant l’équipe de cuisine et en transmettant les valeurs de la marque.

Vous gérez les stocks, vous adaptez votre communication et vous coordonnez les dressages, pour offrir une expérience culinaire d’exception dans un cadre historique et

Qualifications

• Respect des procédures HACCP et des normes d quality Paris Society
• Organisation générale de la cuisine et maîtrise des ingrédients
• Encadrement et motivation des demi-chefs, commis et stagiaires
• Respect des horaires et adaptation du style de communication
• Gestion des stocks et des inventaires des stations

Responsibilities

• Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité selon recettes, calendrier et présentations
• Participer à la réalisation des inventaires
• Recevoir les marchandises relatives à sa station
• Veiller à l'hygiène et au nettoyage du matériel et équipement
• Produire les préparations pour le service et dresser desserts
• Former et diriger l'équipe assignée à sa station et transmettre les valeurs de la marque Paris Society

Skills

HACCP

Gestion d'équipe

Formation du personnel

Adaptabilité communicationnelle

Gestion du temps

Education

Diplôme culinaire / Formation professionnelle

Job description

Cernay-la-Ville, France Publié le 08 septembre 2026

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le mondeet crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

• 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
• 4 restaurants et 2 bars
• des espaces séminaires
• un Spa et des espaces bien-être
• un éventail d’activités

Description du poste

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :

• Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Participer à la réalisation des inventaires
• Suivre la réception des marchandises relatives à sa station
• Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
• Produire et assurer toutes les préparations pour le service
• Participer au dressage et à l’arrangement des desserts

Assurer l’accompagnement de l’équipe assignée à sa station :

• Former, informer et diriger les ½ chefs de parties, commis, apprentis et stagiaire dont il est responsable
• Être un élément moteur pour le personnel
• Transmettre les valeurs de la marque Paris- Society à l’équipe
• Décliner la politique de l’établissement au sein de sa station

Savoir-faire :

• Connaître toutes les procédures d’hygiène et les normes HACCP en vigueur
• Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
• Connaître l’organisation générale de la cuisine
• Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
• Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
• Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
• Être capable de régler les potentiels conflits internes

Savoir-être :

• Être capable de gérer son temps de travail de manière efficace afin de respecter les horaires
• Être en mesure d’assurer le bon fonctionnement de sa station tout en étant rigoureux.reuse et en respectant les normes du groupe Paris-Society
• Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
• Faire preuve d’adaptabilité

Informations supplémentaires

AVANTAGES ACCOR(une fois la période d’essai passée):

• Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
• 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
• Gain de points de fidélité
• 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
• 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
• 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
• 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique
• Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
• 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation) *
• 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation) *
• Remboursement du pass Navigo à 100%**
• Valorisation du repas à 6,80 € – FOODLES**
• Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
• Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
• Noël des enfants du personnel
• E-learning, good habits: formations gratuites sur application
• Uniforme fourni et blanchi
• Logement (selon profil)

*à partir d’un an d’ancienneté

** pour les salariés basés à l’Abbaye uniquement