Chef Sommelier F/H

WeRecruit; Pommard; Sur place; EUR 35 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Château la Commaraine cherche un(e) expert œnologique pour concevoir et gérer l’offre vins des restaurants et bars du domaine, en lien avec la direction.

Vous sélectionnerez et achèterez les vins auprès de producteurs prestigieux, gérerez les stocks et budgets, réaliserez dégustations et accords mets-vins, et accompagnerez les équipes pour une facturation précise.

Qualifications

• Solide connaissance des vins et des accords mets-vins.
• Expérience du service en restauration haut de gamme.
• Capacité à gérer stocks et budgets liés à l’offre vins.

Responsabilités

• Concevoir les cartes des vins des restaurants (Le Clos, Le VIII) et bars en lien avec la direction.
• Sélectionner et acheter les vins auprès de producteurs et domaines prestigieux.
• Gérer les stocks, inventaires, budgets et ratios de vente.
• Assurer la conservation optimale de chaque bouteille.
• Conseiller la clientèle avec précision, élégance et passion.
• Réaliser l’ouverture, le décantage, la présentation et le service du vin selon les règles de l’art.
• Proposer des accords mets & vins raffinés et créer des moments mémorables.
• Former les équipes et fidéliser la clientèle.

Connaissances

Connaissance des vins

Service client haut de gamme

Gestion des stocks

Outils

Logiciel de gestion des stocks

Description du poste

Au cœur d’unlieu historique d’exception, vous incarnez la vision œnologique du Château la Commaraine, domaine emblématique dont la cuverie et la cave d’élevage attenantes perpétuent un patrimoine viticole vibrant. Dans ce cadre rare, chargé d’âme et entouré de vignes, vous imaginez et composez les offres de vins de nos restaurants, bars et banquets. Vous sublimez nos boissons auprès de la clientèle, en offrant un service d’une précision et d’une élégance irréprochables, profondément ancré dans l’esprit du Château.

Vos principales missions :

Création & Gestion de l’Offre

• Concevoir les cartes des vins de nos deux restaurants (Le Clos, et le VIII) , bars et banquets en lien avec la direction.
• Sélectionner et acheter les vins auprès de producteurs et domaines prestigieux.
• Gérer les stocks, inventaires, budgets et ratios de vente.
• Assurer la conservation optimale de chaque bouteille.

Expérience & Service

• Conseiller la clientèle avec précision, élégance et passion.
• Réaliser l’ouverture, le décantage, la présentation et le service du vin selon les règles de l’art.
• Proposer des accords mets & vins d’une grande finesse.
• Offrir un accueil personnalisé et créer des moments mémorables.
• Participer activement à la fidélisation des clients.

Opérationnel & Formation

• Prendre les commandes et assurer le service des boissons.
• Réaliser les dégustations clients et événements œnologiques.
• Transmettre les informations utiles aux équipes de salle pour une facturation rigoureuse.
• Former régulièrement les équipes pour cultiver une culture vin forte au sein de l’établissement.
• Assurer les tâches de fin de service et la préparation du suivant.