Chef Sommelier

Hôtel Restaurant Clos des Sens; Annecy; In loco; EUR 70.000 - 90.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Réductions Relais & Châteaux

Tenues professionnelles fournies

Activités d'équipe

Descrizione del lavoro

Hôtel Restaurant Clos des Sens recherche un Chef Sommelier pour piloter une cave de plus de 3 000 références et concevoir des cartes des vins et des boissons associées. Vous assurerez des accords mets et vins avec une attention particulière à l'expérience client et au service d'exception.

Le poste exige une expérience en sommellerie gastronomique, une vision pédagogique et la capacité de manager et faire progresser une équipe dans un établissement trois étoiles.

Competenze

• Passion pour le vin et les terroirs régionaux.
• Expérience confirmée en sommellerie gastronomique.
• Capacité à piloter une cave importante et à former une équipe.

Mansioni

• Piloter et faire évoluer une cave de plus de 3 000 références.
• Concevoir des cartes des vins et accords mets et vins.
• Manager et développer l'équipe sommelier.

Conoscenze

Culture viticole

Sommellerie gastronomique

Gestion d'équipe

Service client haut de gamme

Descrizione del lavoro

REJOINDRE LE CLOS DES SENS

RECRUTEMENT – CHEF SOMMELIER (H/F)

Le Clos des Sens – Annecy-le-Vieux

Rejoindre le Clos des Sens

Restaurant trois étoiles au Guide Michelin et hôtel Relais & Châteaux, le Clos des Sens est une maison singulière, installée sur les hauteurs du lac d'Annecy.

Ici, cuisine, salle, sommellerie, jardin et hôtellerie ne travaillent pas simplement côte à côte : ils construisent ensemble une même expérience, une même histoire.

Nous recherchons notre futur(e) Chef Sommelier(e) pour porter notre vision de la sommellerie, faire vivre notre cave et accompagner nos hôtes dans une expérience de dégustation unique.

La sommellerie, un art à part entière

Au Clos des Sens, si nous n'élevons pas de raisin, le verre est investi avec la même passion que l'assiette. La même exigence, la même curiosité, le même désir de justesse.

Notre cave compte plus de 3 000 références, articulées autour de deux horizons : les terroirs allobroges et l'ensemble de l'arc alpin, puis les grands vignobles français et européens.

Nous cultivons des relations privilégiées avec les vigneronnes et vignerons, des liens nourris par les rencontres, les dégustations et le temps long.

Notre ambition : trouver, à chaque table, la juste rencontre entre un vin, un plat et ceux qui les partagent.

Cette recherche s'étend aux accords sans alcool, imaginés avec la cuisine comme de véritables créations gastronomiques, ainsi qu'à une collection de spiritueux et de flacons rares.

L'esprit de la maison

Nous ne cherchons pas seulement des compétences. Nous cherchons des personnalités qui ont envie d'apprendre, de transmettre et de construire avec nous.

Le Clos des Sens est une maison de transmission, installée dans une ancienne école. La curiosité, le partage des savoir-faire et l'intelligence collective font partie de notre quotidien.

Nous croyons à l'exigence sans la peur, à la précision dans la sérénité, à la collaboration plutôt qu'à la compétition.

Nous recherchons une personnalité passionnée, curieuse, humble et généreuse, dotée d'une solide culture du vin, d'un véritable sens du service et de l'envie de faire grandir une équipe.

Et si nous écrivions la suite ensemble ?

Vous souhaitez donner du sens à votre métier, partager votre passion et participer à une aventure humaine et gastronomique singulière ?

Rejoignez le Clos des Sens.

Votre mission

Vos principales responsabilités :

• Piloter, structurer et faire évoluer une cave de plus de 3 000 références.
• Imaginer et faire vivre les cartes des vins, des boissons sans alcool et des spiritueux.
• Construire des accords mets et vins sensibles, précis et singuliers, en étroite collaboration avec la cuisine.
• Développer une véritable sommellerie sans alcool, en collaboration étroite avec la cuisine, autour de boissons élaborées comme de véritables créations gastronomiques.
• Entretenir et enrichir les relations privilégiées avec les vigneronnes, vignerons et artisans du vin.
• Organiser les dégustations, les visites de domaines et les rencontres avec les producteurs.
• Assurer une gestion rigoureuse des achats, des stocks, des approvisionnements et de la valorisation de la cave.
• Garantir une expérience de dégustation personnalisée, attentive et généreuse auprès de nos hôtes.
• Manager, accompagner et faire progresser votre équipe, en cultivant le partage des connaissances et la transmission.
• Participer activement à la vie de la maison et à son processus créatif collectif.

VOTRE PROFIL

Nous recherchons une personnalité autant qu'un professionnel ou une professionnelle.

Vous êtes animé(e) par une véritable passion pour le vin, les terroirs et les femmes et les hommes qui les font vivre.

Vous possédez une solide culture viticole, une curiosité sans frontières et une sensibilité particulière pour les vins d'auteur. Vous aimez transmettre vos connaissances, raconter les histoires qui se cachent derrière les bouteilles et créer des moments de partage.

Vous avez une expérience confirmée en sommellerie gastronomique et une capacité à piloter une cave importante. Vous savez conjuguer excellence du service, gestion rigoureuse, créativité et sens de l'accueil.

Manager attentif(ve), vous aimez fédérer, accompagner et faire progresser une équipe.

Au-delà du parcours, nous serons sensibles à votre curiosité, votre humilité, votre envie de collaborer, votre sens du détail et votre plaisir de rendre les autres meilleurs.

BENEFICES:

L’importance de votre bien-être nous amène à fermer notre maison pendant 3 jours par semaine dont 2.5 jours consécutifs et d’une demi-journée en semaine.

De plus notre maison est en fermeture durant deux semaines en fin de saison estivale, deux semaines pendant les fêtes de fin d'année ainsi qu'une semaine au printemps.

Le programme Relais Team vous permet de bénéficier de réductions sur vos séjours dans les établissements Relais & Châteaux.

Dans un souci de confort, les tenues professionnelles vous sont fournies et réajustées si besoin.

De nombreuses activités d’équipes permettent d’aller à la rencontre de nos artisans locaux et étirer votre curiosité au savoir-faire local.

Notre conscience du bien-manger s’étend à la fois pour nos clients mais aussi pour nos équipes.