Chef Pâtissier d'Exception – Créativité & Leadership

Four Seasons; Saint-Jean; On-site; EUR 70,000 - 90,000; Full time

Job summary

Le Four Seasons Grand-Hôtel du Cap-Ferrat recherche un Chef Pâtissier passionné pour diriger la brigade pâtisserie et boulangerie, garantir l’excellence technique et créative, et rayonner dans nos espaces gastronomiques.

Sous la supervision du Chef Exécutif, vous concevez et faites évoluer les cartes desserts et tea-time, assurez la qualité, le coût et le respect des HACCP, en manager une équipe talentueuse.

Qualifications

• CAP, BTM ou équivalent en pâtisserie.
• Expérience confirmée en tant que Chef Pâtissier ou Sous-Chef Pâtissier dans Palace ou hôtel de luxe.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et viennoiserie.
• Sensibilité esthétique et créativité en phase avec les tendances.
• Management d’équipes et leadership humain.
• Anglais professionnel apprécié.

Responsibilities

• Définir la vision pâtissière de l’établissement avec le Chef Exécutif.
• Créer et renouveler les cartes desserts et entremets.
• Superviser les productions pâtissières et boulangerie.
• Garantir qualité, présentation et régularité.
• Encadrer et développer les talents de la brigade.
• Participer au recrutement, formation et évolution des équipes.
• Optimiser l’organisation de la production.
• Maîtriser coûts, achats, stocks et budgets.
• Veiller au respect des normes HACCP.
• Représenter le savoir-faire pâtissier lors d’événements et auprès de la clientèle internationale.

Skills

Pâtisserie haut niveau

Gestion d’équipe

Créativité culinaire

Anglais professionnel

Education

CAP, BTM ou équivalent

Job description

Le Four Seasons Grand-Hôtel du Cap-Ferrat recherche un Chef Pâtissier passionné pour diriger la brigade pâtisserie et boulangerie, garantir l’excellence technique et créative, et rayonner dans nos espaces gastronomiques.

Sous la supervision du Chef Exécutif, vous concevez et faites évoluer les cartes desserts et tea-time, assurez la qualité, le coût et le respect des HACCP, en manager une équipe talentueuse.