Chef Pâtissier (H/F)

Four Seasons; Saint-Jean; On-site; EUR 70,000 - 90,000; Full time

Job summary

Le Four Seasons Grand-Hôtel du Cap-Ferrat recherche un Chef Pâtissier passionné pour diriger la brigade pâtisserie et boulangerie, garantir l’excellence technique et créative, et rayonner dans nos espaces gastronomiques.

Sous la supervision du Chef Exécutif, vous concevez et faites évoluer les cartes desserts et tea-time, assurez la qualité, le coût et le respect des HACCP, en manager une équipe talentueuse.

Qualifications

• CAP, BTM ou équivalent en pâtisserie.
• Expérience confirmée en tant que Chef Pâtissier ou Sous-Chef Pâtissier dans Palace ou hôtel de luxe.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et viennoiserie.
• Sensibilité esthétique et créativité en phase avec les tendances.
• Management d’équipes et leadership humain.
• Anglais professionnel apprécié.

Responsibilities

• Définir la vision pâtissière de l’établissement avec le Chef Exécutif.
• Créer et renouveler les cartes desserts et entremets.
• Superviser les productions pâtissières et boulangerie.
• Garantir qualité, présentation et régularité.
• Encadrer et développer les talents de la brigade.
• Participer au recrutement, formation et évolution des équipes.
• Optimiser l’organisation de la production.
• Maîtriser coûts, achats, stocks et budgets.
• Veiller au respect des normes HACCP.
• Représenter le savoir-faire pâtissier lors d’événements et auprès de la clientèle internationale.

Skills

Pâtisserie haut niveau

Gestion d’équipe

Créativité culinaire

Anglais professionnel

Education

CAP, BTM ou équivalent

Job description

About Four Seasons

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

Timeless elegance and iconic glamour on the Côte d'Azur. With a guestbook signed by everyone from Elizabeth Taylor to Winston Churchill and an enviable perch overlooking the Mediterranean Sea, the palatial spread of the Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel has been the epitome of Côte d’Azur chic for more than a century. Today, sumptuous rooms with views from Nice to Monaco, Michelin-starred Provençal and Mediterranean cuisine and a lively pool club keep this landmark hotel at the forefront of Riviera life.

Pour écrire un nouveau chapitre de notre histoire culinaire, nous recherchons notre futur(e) Chef Pâtissier :

Votre Rôle

Sous la responsabilité du Chef Exécutif, vous êtes le garant de l’univers sucré de l’hôtel et de son rayonnement gastronomique.

À la tête de la brigade Pâtisserie et Boulangerie, vous imaginez, développez et orchestrez l’ensemble des créations proposées dans nos différents points de vente : restaurant gastronomique, restaurant de plage, room service, tea-time, banquets et événements privés.

Véritable créateur, manager et ambassadeur de la Maison, vous veillez à conjuguer excellence technique, créativité contemporaine et régularité irréprochable afin d’offrir à nos hôtes des émotions mémorables.

Vos Responsabilités Principales

• Définir la vision pâtissière de l’établissement en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Créer et renouveler les cartes de desserts, entremets, tea-times et offres saisonnières.
• Superviser l’ensemble des productions pâtissières et de boulangerie de l’hôtel.
• Garantir les plus hauts standards de qualité, de présentation et de régularité.
• Encadrer, inspirer et développer les talents de votre brigade.
• Participer activement au recrutement, à la formation et à l’évolution des équipes.
• Optimiser l’organisation de la production en fonction de l’activité.
• Assurer la maîtrise des coûts, des achats, des stocks et des budgets du département.
• Veiller au respect rigoureux des normes HACCP.
• Représenter le savoir-faire pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat lors d’événements, d’actions de communication et auprès de notre clientèle internationale.

Profil Recherché

Nous recherchons avant tout une personnalité capable d’allier excellence artisanale, vision créative et leadership humain.

Vous Possédez

• Une formation en pâtisserie (CAP, BTM ou équivalent).
• Une expérience confirmée dans un poste de Chef Pâtissier ou Sous-Chef Pâtissier au sein d’un Palace ou d’un hôtel de luxe.
• Une parfaite maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et viennoiserie.
• Une véritable sensibilité esthétique et une créativité en phase avec les tendances contemporaines.
• Une solide expérience en management d’équipes.
• Une exigence élevée de qualité et un sens aigu du détail.
• Une approche collaborative et inspirante du leadership.
• Une bonne maîtrise de l’anglais professionnel serait appréciée.