Chef Gérant (H/F)

Renaudrestauration; Sainte-Luce-sur-Loire; Hybrid; EUR 22,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime de résultat 100 € brut mensuel

13e mois

Complémentaire santé prise en charge à

Job summary

RENAUD RESTAURATION recrute un Chef Gérant en CDI Intermittent – 35 heures hebdomadaires pour assurer la gestion d’un centre de formation à Sainte Luce sur Loire.

Véritable responsable du site, vous encadrerez une brigade de 4 collaborateurs, participerez activement à la production culinaire et au service en self, et gérerez les menus et les commandes en respectant le cahier des charges et les procédures HACCP.

Qualifications

• Formation exigée en restauration (CAP/BEP minimum ou équivalent).
• Expérience d’au moins 2 ans sur un poste similaire en restauration collective.
• Maîtrise des normes HACCP et du travail en brigade.

Responsibilities

• Encadrer et animer une brigade de 4 collaborateurs et assurer l’organisation des tâches.
• Conduire la production culinaire et le service en self selon le cahier des charges.
• Élaborer les menus et gérer les commandes et les coûts matières.
• Collaborer avec les services Qualité et RH et respecter les procédures HACCP.

Skills

Management d’équipe

HACCP

Service client

Informatique

Planification production

Production culinaire

Education

CAP/BEP ou diplôme supérieur en restauration

Job description

CDI Intermittent Temps Complet (35h) Sainte Luce sur Loire (44) 17 août 2026

RENAUD RESTAURATION, spécialiste de la restauration collective, recrute dans le cadre de son développement un(e) Chef Gérant en CDI Intermittent – 35 heures hebdomadaires pour assurer la gestion d’un centre de formation situé à Sainte Luce sur Loire.

Poste à pourvoir le 17 août 2026

Véritable responsable du site, vous assurez la gestion complète du restaurant servant environ 120 couverts en self + cafétéria / sandwiches et plateaux repas pour la direction et formations ponctuelles.

Management et Organisation :

• Encadrement d’une brigade de 4 collaborateurs
• Animation et coordination de l’équipe
• Organisation et répartition des tâches de production
• Participation active à la production culinaire et au service en self
• Élaboration des menus en fonction des habitudes de consommation, des demandes du client, du cahier des charges de l’établissement
• Gestion des commandes de matières premières
• Maîtrise des coûts matières et des quantités produites

Qualité & Suivi :

• Application et suivi des procédures HACCP
• Collaboration avec les services supports : Service Qualité – Hygiène – Formation / RH : / commerce

Profil recherché :

• Formation CAP / BEP minimum ou diplôme supérieur en restauration
• Expérience exigée d’au moins 2 ans consécutifs en tant que second ou sur un poste similaire
• Maîtrise des normes HACCP indispensable
• Compétences avérées en management d’équipe
• Sens du service et excellent relationnel client
• Maîtrise des outils informatiques

Créatif(ve) et excellent(e) cuisinant(e), vous alliez rigueur de gestion et sens du service.

Une passation sera assurée afin de faciliter l’intégration

Organisation du travail :

Les horaires de travail sont répartis : du lundi au vendredi : 7h30 – 15h00 (pause repas de 30 minutes). Aucun service le soir, ni le week-end, ni les jours fériés.

L’établissement est fermé une partie des vacances scolaires : en août et 1 semaine à chaque vacances. Possibilité d’effectuer quelques remplacements sur un restaurant d’entreprise situé à Nantes Nord (44 300).

Conditions et avantages :

CDI INTERMITTENT (une partie des vacances scolaires non travaillées non rémunérées)

• Rémunération :2 200 € brut mensuel (151.67h) sur la base d’un mois complet de travail / pas de rémunération sur les périodes non travaillées
• Prime de résultat :100 € brut mensuel
• Prime annuelle (13ᵉ mois)
• Socle de la complémentaire santé prise en charge à 100 % par l’employeur