Chef(fe) référent

Fleur de Mets; Gennevilliers; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Fleur de Mets recherche un professionnel expérimenté pour gérer le montage et les fiches techniques lors des prestations événementielles. Vous assurerez le consensus des fiches avec les équipes internes et externes et participerez à la formation des équipes sur les nouvelles cartes et les nouveaux produits.

Vous vous déplacerez sur les prestations pour garantir le respect des standards et transmettre les retours à l'équipe Offre. Anglais apprécié, autonomie et sens pédagogique seront valorisés.

Qualifications

• Expérience minimum 3 ans dans une fonction similaire ou proche.
• Compétences: techniques culinaires, traiteur (volume, remise en température, dressage en office), HACCP, Pack Office, bonne expression écrite et orale.
• Qualités: autonomie, rigueur, flexibilité, esprit d'équipe, capacité à gérer les situations d'urgence et à adapter son discours.

Responsibilities

• Élaborer les fiches de montage
• Mettre à jour les fiches de montage après tests et prestations
• Participer à la présentation des nouveaux produits lors des tests et dégustations internes
• Former les équipes externes lors des lancements de nouvelles cartes et produits, avec le chef des cuisines des opérations extérieures
• Coordonner les relations avec les chefs extérieurs et être ambassadeur lors des tests et présentations clients
• Concevoir et alimenter les supports de formation (photos de dressage, documents d'accompagnement des fiches de montage)
• Vous déplacer sur les prestations pour veiller au respect des fiches techniques et des standards
• Remonter les retours des chefs extérieurs, des équipes et des clients (faisabilité, dressage, tenue des produits)

Skills

Techniques culinaires

Traiteur — volume et remise en temp.

HACCP

Pack Office

Expression écrite et orale

Esprit d'équipe

Anglais (facultatif)

Tools

Pack Office

Job description

Fleur de Mets appartient au cercle des grands traiteurs événementiels de la capitale. Elle est une entreprise à taille humaine au sein de laquelle la relation de proximité est favorisée.

Fleur de Mets accompagne efficacement ses clients dans la recommandation globale de leur réception depuis le choix stratégique du lieu et de la gastronomie jusqu’à la scénographie, les arts de la table, et le service. Fleur de Mets est certifiée ISO 20121 depuis 2019 (Systèmes de management responsable appliqués à l’activité événementielle). Motivée par une forte sensibilité sociale et environnementale, Fleur de Mets multiplie les actions concrètes, entre dans une logique de réduction de ses émissions de GES et embarque ses clients dans des réceptions à impact positif. Elle obtient la médaille d’or Ecovadis 2023. Fleur de Mets inscrit sa raison d’être et ses objectifs dans ses statuts et est Entreprise à Mission depuis 2024.

Chez Fleur de Mets, vous aurez la liberté de gérer votre travail, avec un réel impact sur l'entreprise. Ce qui nous distingue:

Un cadre de travail stimulant et humain

Vous rejoindrez une équipe soudée, composée de professionnels passionnés par l'événementiel et la gastronomie, avec une culture d'entreprise centrée sur l'excellence et l'autonomie. Chez Fleur de Mets, chaque membre de l'équipe contribue au succès collectif et les opportunités de développement professionnel sont nombreuses.

Vos missions principales :

• Élaborer les fiches de montage
• Mettre à jour les fiches de montage après les tests et les premières prestations
• Participer à la présentation des nouveaux produits lors des tests et des dégustations internes
• Former les équipes externes lors des lancements de nouvelles cartes et de nouveaux produits, en lien avec le chef des cuisines des opérations extérieures
• Coordonner les relations avec les chefs extérieurs : vous êtes ambassadeur Fleur de Mets lors des tests et des présentations clients
• Concevoir et alimenter les supports de formation (photos de dressage, documents d'accompagnement des fiches de montage)
• Vous déplacer sur les prestations pour veiller au respect des fiches techniques et des standards de la Maison
• Faire remonter à l'équipe Offre les retours des chefs extérieurs, des équipes et des clients (faisabilité en volume, temps de dressage, tenue des produits, etc.)

Votre profil

• Expérience : minimum 3 ans dans une fonction similaire ou proche
• Compétences requises : Techniques culinaires, maîtrise des contraintes traiteur (volume, remise en température, dressage en office, etc.) maîtrise des normes HACCP, connaissance des outils bureautiques (pack office), bonne expression écrite et orale.
• Qualités recherchées : autonomie, rigueur, flexibilité, créativité, esprit d'équipe, capacité à évoluer dans des environnements exigeants et à gérer les situations d'urgence. Aisance relationnelle, capacité à parler en public et à adapter son discours et sa posture à son interlocuteur, sens de la pédagogie. La maitrise de l’anglais est un plus.

Nous croyons en la diversité et à l’inclusion. Ce poste est ouvert à toutes et tous et nous encourageons les candidatures de personnes en situation de handicap. Si vous avez des besoins spécifiques pour passer nos entretiens, n’hésitez pas à nous en informer.