CHEF(FE) DE PARTIE VIANDE

Domaine du Château des Pères; Piré-Chancé; On-site; EUR 30,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle entreprise

13ème mois

2 jours de repos fixes et consécutifs

Vacance de Noël et jour de l'an

Tenues de travail professionnelles

Job summary

La Table des Pères, restaurant étoilé, est installée au cœur du potager du Domaine du Château des Pères. Vous intégrerez la brigade du Chef Jérôme Jouadé et serez responsable de la gestion et de la production culinaire de votre partie, tout en participant à la création de nouveaux plats.

Vos missions incluent la mise en place, la préparation et le dressage, le contrôle des stocks et le respect des règles d’hygiène, avec encadrement des commis et apprentis et collaboration au service.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP ou d'un Bac professionnel en cuisine.
• Expérience d'au moins 4 ans dans le domaine.

Responsibilities

• Réceptionner, contrôler et assurer le stockage des marchandises.
• Organiser et réaliser la mise en place de votre partie.
• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats.
• Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des préparations.
• Participer à la création de nouvelles recettes.
• Anticiper les besoins en matières premières.
• Encadrer et accompagner les commis et apprentis.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Participer à l'entraide entre les différents postes de cuisine.

Skills

Gestion de partie

Mise en place

Cuisson et dressage

Hygiène et sécurité

Education

CAP/Bac pro cuisine

Job description

La Table des Pères, restaurant étoilé depuis 2023 , est installée au cœur du potager du Domaine du Château des Pères . L’architecture circulaire du restaurant offre une perspective ultra contemporaine tandis que l’ambiance intérieure se veut chic, naturelle et poétique. L’environnement fait ainsi écho à la cuisine créative et audacieuse du Chef Jérôme Jouadé et de son équipe.

Vous intégrerez la brigade du Chef Jérôme Jouadé au sein de notre restaurant gastronomique étoilé. En collaboration avec le Sous-Chef, vous serez responsable de la gestion et de la production culinaire de votre partie, tout en participant à la création de nouveaux plats .

Vos missions seront les suivantes :

• Réceptionner, contrôler et assurer le stockage des marchandises.
• Organiser et réaliser la mise en place de votre partie.
• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats.
• Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des préparations.
• Participer à la création de nouvelles recettes.
• Anticiper les besoins en matières premières.
• Encadrer et accompagner les commis et apprentis.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Participer à l'entraide entre les différents postes de cuisine.

Votre Profil,

Passionné(e) par la gastronomie, vous êtes titulaire d'un CAP ou d'un Bac professionnel en cuisine et justifiez d'une expérience d'au moins 4 ans dans le domaine.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et faites preuve de rigueur, d'autonomie et de créativité.

Organisé(e), réactif(ve) et doté(e) d'un véritable esprit d'équipe, vous savez vous adapter.

Vous avez à cœur de proposer une cuisine de qualité et souhaitez vous investir au sein d'une brigade passionnée.

• Mutuelle entreprise
• 13ème mois (à partir d'1 an d'ancienneté)
• 2 jours de repos fixes et consécutifs
• Vacance de Noël et jour de l'an
• Tenues de travail professionnelles seront fournies.