Chef(fe) de partie - Restaurant Gastronomique F/H

WeRecruit; Champillon; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Royal recherche un chef de partie pour rejoindre sa brigade gastronomique. Sous la supervision du Chef Exécutif et du Sous-Chef, vous participerez à la création et au service des plats, tout en assurant la mise en place et la qualité des services.

Vous encadrerez les commis et stagiaires, contribuant à une ambiance de travail positive et à la progression de l'équipe selon les standards élevés de l’établissement.

Qualifications

• Expérience en cuisine au sein d'une brigade gastronomique.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à encadrer et former une équipe.
• Créativité culinaire en fonction des saisons.

Responsabilités

• Participer à la création des plats et suivre recettes et standards.
• Créer et innover les menus selon saisons et tendances.
• Gérer la mise en place et les services du restaurant gastronomique.
• Encadrer et former les commis et stagiaires.
• Maintenir une ambiance de travail positive et la communication.
• Organiser l'espace de travail et coordonner les tâches.
• Assurer propreté et sécurité des espaces de travail et stockage, HACCP.

Description du poste

Le Chef Exécutif Christophe Raoux, MOF 2015, recrute un(e) Chef(fe) de partie au sein de la brigade du Restaurant gatsronomique Le Royal* !

Le (la) Chef(fe) de partie est responsable d'une section spécifique de la brigade et travaille en étroite collaboration avec le Sous Chef Excéutif Lorenzo Marcialis pour garantir la qualité des mets.

Ce poste combine compétences techniques, gestion d'équipe et créativité culinaire.

Vos missions :

• Sous la supervision du Chef Exécutif et du Sous-Chef, participe à la création des plats de qualité, en suivant les recettes et les standards de l’établissement.
• Contribuer à la création et à l'innovation des menus en fonction des saisons, des tendances et des exigences du restaurant.
• Assurer la mise en place et les services du restaurant gastronomique.
• Encadrer et former les commis, apprentis et stagiaires, en veillant à leur progression et à leur intégration dans la brigade.
• Créer une ambiance de travail positive, favoriser la communication et maintenir une bonne dynamique au sein de son équipe.
• Organiser son espace de travail et coordonner les tâches de son équipe pour assurer une performance optimale et une fluidité dans les services.
• Garantir la propreté des espaces de travail et de stockage, en respectant les normes HACCP, et veiller à la sécurité.