Chef.fe de Partie - Pâtisserie (H/F)

Epona Hotel Sens; Sens; Presencial; EUR 23 000 - 32 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Epona Hotel Sens recherche un chef de partie passionné, avec une forte expertise culinaire et une sensibilité pâtisserie. Vous devrez préparer les plats de votre section, veiller à la qualité et au respect des fiches techniques, et superviser les méthodes de cuisson tout en maîtrisant les coûts matières.

Vous travaillerez en équipe dans un cadre HACCP strict pour offrir une expérience gastronomique locale et de saison, avec une attention particulière à la fraîcheur et au produit du terroir.

Qualificações

• Expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que chef de partie.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.
• Sens de la créativité et de l’esthétique.

Responsabilidades

• Réaliser les préparations relevant de sa partie selon l’organisation et le nombre de convives.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards et de la qualité des plats.
• Superviser les techniques de fabrication selon les fiches et les ratios coût marchandise.
• Assurer le service à son poste avec efficacité et rigueur.
• Garantir la satisfaction des clients par la qualité des mets préparés.

Conhecimentos

Cuisine

Chef de partie

Pâtisserie

Hygiène HACCP

Descrição da oferta de emprego

Le poste

Les missions :

1- Production culinaire de sa section

• Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.
• Veiller au respect des fiches techniques, standards définis et qualité des mets
• Superviser les techniques de fabrication d’après les fiches techniques et dans le respect des ratios « coût marchandise »
• Contrôler la réalisation des tâches réparties
• Assurer le service à son poste d’attribution avec efficacité et rigueur
• Garantir la satisfaction des clients par la qualité des mets préparés

2-Nettoyage, Rangement & Stockage

• Participer au rangement, nettoyage et stockage des aliments
• Veiller au bon stockage des denrées périssables conformément aux règles sanitaires
• Vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits
• Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail, du matériel et de la cuisine en général cohérence avec les normes HACCP

Vous avez une expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que chef de partie avec une mention pâtisserie ou dans un rôle similaire.

• Vous êtes accroc à la cuisine et à la gastronomie.
• Vous connaissez vos bases et vos classiques sur le bout des doigts !
• Les normes d’hygiène n’ont plus aucun secret pour vous.
• Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.
• Votre capacité à travailler efficacement en équipe pourrait rendre jaloux les autres services.
• Le fait maison, le frais et les produits locaux et de saison ne vous font pas peur !