Chef(fe) de partie cuisine (H/F)

L'ECHIQUIER DE TILLY; Boissey-le-Châtel; Sur place; EUR 23 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Restauration

Complémentaire santé

Résumé du poste

Le Château de Tilly, hôtel 4 étoiles, recrute un(e) second de cuisine pour accompagner le chef et coordonner l'équipe durant une période saisonnière de 2 mois.

Vous participerez à l'élaboration et l'exécution des menus, veillerez à l'hygiène et à la sécurité alimentaire, et contribuerez au développement de recettes locales et de saison. Travail de 39 heures par semaine, week-ends et jours fériés, salaire mensuel brut de 2100 à 2400 euros, primes et restauration incluses.

Qualifications

• Expérience significative en poste similaire exigée.
• Capacité à travailler sous pression et à maintenir des standards de qualité.
• Bon esprit d'équipe et capacité à motiver les membres de la brigade.
• Créativité et passion pour la gastronomie haut de gamme.

Responsabilités

• Assister le chef dans la gestion opérationnelle et la coordination de la cuisine.
• Participer à la création et à l'exécution des menus.
• Superviser et encadrer l'équipe de cuisine.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contribuer à l'innovation et au développement de nouvelles recettes.

Connaissances

Chaîne du froid

Cuisine des spécialités régionales

Dresser des plats

Législation alimentaire

Organisation stockage

Procédures HACCP

Gestion d'équipe

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Le Château de Tilly est un Château du 16ème siècle. Il a été entièrement restauré et est situé dans un magnifique domaine de 12 ha d'espaces verts.Le Château, est un Hôtel 4 étoiles disposant de 23 chambres sur le domaine, et dispose d'un bar-restaurant faisant découvrir une cuisine semi-gastronomique et gastronomique de saison et avec des produits locaux.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans la gestion opérationnelle et la coordination de la cuisine.
• Participer activement à la création et à l'exécution des menus en respectant les normes de qualité.
• Superviser et encadrer l'équipe de cuisine pour garantir des services efficaces et de qualité.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contribuer à l'innovation et au développement de nouvelles recettes.

Exigences

• Expérience significative dans un poste similaire avec une connaissance approfondie des techniques culinaires.
• Capacité à travailler sous pression tout en maintenant des standards de qualité élevés.
• Excellentes compétences en gestion d'équipe et capacité à motiver les membres de la brigade.
• Créativité, passion pour la gastronomie et désir d'apporter une contribution significative à notre établissement.
• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine haut de gamme et que vous souhaitez rejoindre une équipe dévouée au sein du Château de Tilly,

Type de contrat Saisonnier - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12 mois
• Primes
• Restauration
• Complémentaire santé

Déplacements

Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Cuisine des spécialités régionales françaises Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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