Chef(fe) de parti(e) expérimenté(e) (H/F)

CHEZ MAMIE ANNIE; Blois; Sur place; EUR 25 668 - 29 016; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Équipe dynamique

Possibilité d'évolution

Résumé du poste

CHEZ MAMIE ANNIE, situé à Blois, recherche deux Chefs de parti expérimentés pour renforcer et structurer la brigade. CDI à 39 h/semaine, horaires décalés incluant les dimanches et jours fériés, avec 2 jours de repos.

Vous assurez la production culinaire, le respect des fiches techniques et des normes HACCP, ainsi que la gestion des stocks et des commandes. Vous encadrez les commis et apprentis avec rigueur et esprit d'équipe.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que chef de partie confirmé.
• Autonomie et sens des responsabilités.
• Leadership naturel et esprit d'équipe.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Assister le second de cuisine et le Chef dans l'organisation et la production culinaire.
• Garantir la qualité, la régularité et le respect des fiches techniques.
• Superviser les équipes en soutien du second de cuisine en l’absence du chef de cuisine.
• Participer à l’élaboration des cartes et suggestions.
• Veiller au respect strict des normes HACCP.
• Gérer les stocks, les commandes et le contrôle des marchandises.
• Former et accompagner les commis et apprentis.

Connaissances

Cuire viandes/poissons/légumes

Dressage des plats

Préparer viandes/poissons

Organisation du poste

Hygiène et sécurité

Esprit d'équipe

Autonomie

Description du poste

Offre n° 211CLLQ – Chef(fe) de parti(e) expérimenté(e) (H/F)

Restaurant indépendant reconnu pour sa cuisine traditionnelle, ses produits de qualité et son exigence professionnelle, nous recherchons deux Chef(fe) de parti(e) expérimenté(e) pour renforcer et structurer notre brigade.

Responsabilités

• Assister le second de cuisine et le Chef dans l'organisation et la production culinaire
• Garantir la qualité, la régularité et le respect des fiches techniques
• Superviser les équipes en soutien du second de cuisine en l’absence du chef de cuisine
• Participer à l’élaboration des cartes et suggestions
• Veiller au respect strict des normes HACCP
• Gérer les stocks, les commandes et le contrôle des marchandises
• Former et accompagner les commis et apprentis

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que chef de partie confirmé
• Autonomie et sens des responsabilités
• Leadership naturel et esprit d'équipe
• Maîtrise des normes d'hygiène
• Capacité à gérer le service sous pression

Conditions

• 2 jours de repos hebdo
• Heures supplémentaires majorées incluses
• Environnement de travail structuré
• Cuisine maison et produits qualitatifs
• Possibilité d'évolution
• Équipe dynamique

Informations sur le poste

• Type de contrat: CDI
• Durée du travail: 39 h/semaine
• Horaires: décalés; travail le dimanche; travail les week-ends et jours fériés; travail en journée
• Salaire brut: Mensuel de 2300.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12 mo
• Complémentaire santé
• Déplacements: Jamais

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Conditionner des produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle