CHEF.FE DE CUISINE H/F

Groupe SOS; Dijon; Hybrid; EUR 32.000 - 42.000; Vollzeit

Zusammenfassung

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute un Chef de cuisine pour son Ehpad, résidence l'Espérance à Dijon. Vous serez garant de la qualité de la prestation restauration et du bien-être des résidents, en veillant à l'équilibre des aspects nutritionnels et des textures adaptées.

Vous organisez l'activité de cuisine, animez l'équipe et assurez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en gérant les stocks et la CMD. Contrat CDI à temps plein à Dijon.

Qualifikationen

• Expérience en restauration collective en établissement médico-social.
• Management d'équipe et organisation du service restauration.

Aufgaben

• Production culinaire et qualité des repas adaptés aux régimes des résidents et textures modifiées.
• Veiller au respect des normes HACCP et du PMS et à la traçabilité des denrées.

Kenntnisse

Gestion d'équipe

Planification

Hygiène & sécurité alimentaire

Jobbeschreibung

DIJON (21)

CDI Temps plein

Un poste clé au cœur de la qualité de vie des résidents

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute un Chef de cuisine pour son Ehpad, résidence "l'Espérance" à Dijon (21). La résidence propose 84 places.

Rattaché(e) au Responsable hôtelier, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation restauration proposée aux résidents.

Au-delà de la production culinaire, vous jouez un rôle essentiel dans le bien‑être quotidien des personnes accompagnées. Vous veillez à proposer une restauration de qualité, adaptée aux besoins nutritionnels, aux régimes spécifiques et aux attentes des résidents, dans le respect des orientations restauration du Groupe.

Véritable manager de proximité, vous organisez l'activité de cuisine, animez votre équipe et garantissez le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.

Vos missions

Production culinaire & qualité des repas

Vous organisez et participez à la production des repas en veillant à leur qualité gustative, nutritionnelle et à leur présentation. Vous garantissez l'adaptation des menus aux régimes alimentaires spécifiques et aux textures modifiées, tout en contribuant à l'évolution de l'offre restauration afin de répondre au mieux aux attentes des résidents.

Hygiène, sécurité alimentaire & conformité réglementaire

Vous êtes garant(e) de l'application des normes HACCP et des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Vous supervisez la traçabilité alimentaire, contrôlez la conformité des livraisons, le respect des conditions de stockage et l'ensemble des procédures liées à la sécurité alimentaire. Vous veillez également au maintien d'un environnement de travail conforme aux exigences sanitaires et réglementaires.

Gestion de l'activité & pilotage

Vous assurez la gestion des commandes et des stocks de denrées alimentaires, réalisez les inventaires et contribuez à l'optimisation des ressources du service. Vous suivez les indicateurs d'activité, notamment le coût repas, participez aux démarches qualité de l'établissement et accompagnez la mise en œuvre des objectifs réglementaires, notamment ceux liés à la loi EGALIM. Par votre implication, vous contribuez à l'amélioration continue de la prestation restauration.

Management & dynamique d'équipe

Vous organisez, planifiez et supervisez l'activité de l'équipe cuisine, tout en accompagnant et en faisant monter en compétences les collaborateurs. Vous participez aux recrutements et à l'intégration des nouveaux salariés.

Début du contrat : Dès que possible