CHEF(FE) DE CUISINE (H/F)

LA TABLE DE HAUTE SERRE; Cieurac; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI

Horaires annualisés

Prime sur objectifs

Résumé du poste

La Table de Haute-Serre, située au cœur d'un vignoble lotois, cherche un Chef(fe) de Cuisine pour écrire une nouvelle histoire autour du feu, du terroir et du vin. Vous créerez une cuisine instinctive et généreuse, élaborerez des plats en accord avec les vins du Château et animerez une brigade dans un cadre à la fois intime et spectaculaire.

Vous travaillerez en CDI avec un rééquilibrage entre temps de travail et repos, en privilégiant les produits locaux et de saison, tout en exprimant votre

Qualifications

• Expérience professionnelle exigée avec une capacité à travailler devant les clients et à transmettre savoir-faire.
• Maîtrise des cuissons au feu et des techniques de cuisson au feu, avec créativité et précision.
• Bonne gestion des achats, des coûts et des stocks.
• Capacité à fédérer une petite équipe dans un esprit positif et bienveillant.

Responsabilités

• Concevoir et réaliser des plats autour du feu en respectant le terroir et le produit.
• Manager et animer une petite brigade en service et en dehors des heures de pointe.
• Travailler en collaboration avec le domaine Château de Haute-Serre pour sublimer vins et plats.
• Assurer la qualité, la régularité et le respect des règles QHSSE en cuisine.

Connaissances

Créatif

Curieux des cuissons au feu

Gestion achats et stocks

Management d'équipe

Relation client

Outils

Rôtissoire

Plancha

Barbecue japonais

Brasero

Fumoir

Description du poste

CHEF(FE) DE CUISINE (H/F) - CDIEt si vous veniez écrire une nouvelle histoire autour du feu, du terroir et du vin ?Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine pour donner vie à un concept de Table vigneronne « rurale chic », où le terroir se partage avec générosité, simplicité et modernité, au cœur d'un vignoble emblématique du Lot, le Château de Haute serre, à seulement 10 minutes de Cahors et 1 heure de Toulouse.Notre table prend place dans un chai historique, au sein d'un lieu vivant et singulier : décoration contemporaine, terrasses, salle de réunion , boutique et divers immersion œnotouristique.Une cuisine qui se vit autour du feuIci, le feu n'est pas un simple outil de cuisson : il est au cœur de l'expérience.Nous souhaitons développer une cuisine de caractère, instinctive et généreuse, où le produit est respecté et sublimé par des cuissons maîtrisées.Rôtissoire, plancha, barbecue japonais, brasero, fumoir, . vous aurez toute latitude pour explorer les possibilités offertes par la cuisson au feu : saisir, rôtir, griller, fumer, confire.Dans l'esprit des tables où la cuisine devient un véritable spectacle, vous aimez travailler devant les clients, transmettre votre savoir-faire et faire du feu un élément de convivialité et d'émotion.Notre ambition : une cuisine lisible et gourmande, qui privilégie le goût, le produit et la justesse, sans chercher la complication.Faire vivre le terroir du LotVous construisez une cuisine autour de produits de saison soigneusement sélectionnés, en privilégiant les producteurs locaux et les beaux produits.Truffe, safran du Quercy, foie gras, agneau du Quercy, légumes de saison, belles pièces de viande.Vous serez également un véritable ambassadeur du territoire et contribuerez, aux côtés de la Famille Vigouroux, à faire rayonner les vins du domaine du Château de Haute-Serre, en imaginant une cuisine qui leur donne toute leur place.Profil recherchéNous cherchons avant tout une personnalité qui aime cuisiner, transmettre et faire plaisir.Vous êtes à la fois :- Créatif(ve), avec une vraie sensibilité produit ;- Curieux(se) des techniques de cuisson au feu et désireux(se) d'en explorer toutes les possibilités ;- Exigeant(e) sur la qualité et la régularité ;maitrise des cuissons- Bon gestionnaire, capable de piloter ses achats, ses coûts et ses stocks ;- Manager, capable de fédérer une petite équipe dans un esprit positif et bienveillant ;- Exigent , respectueux , aimant le partage et le plaisir du travail bien fait.- Généreux(se) et à l'aise dans la relation avec les clients et ses collaborateursParce que nous croyons que la cuisine est aussi une histoire de transmission, vous pourrez également animer des cours de cuisine, et échanger directement avec nos clients.Les conditionsCDI - prise de poste avant mars 2027- 2,5 de repos fixes par semaine hors saison- 1,5 à 2 jours de repos en période estivale- Horaires annualisés et modulés selon l'activité- Travail en coupure- Restaurant fermé environ 7 semaines par an- Salaire selon expérience : fixe + variable sur objectifsEt si cette aventure était la vôtre ?Vous avez envie de vous inscrire dans un projet qui vous ressemble, dans un lieu où le terroir, le vin et l'art de vivre sont au cœur du concept ?Alors, venez écrire avec nous la nouvelle page de la Table de Haute-Serre.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le dimanche
Horaires annuels
Salaire

• Salaire selon expérience : fixe + variable sur objectifs

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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