Chef.fe de Bar H/F – Bambini Paris

Ennismore; Paris; Hybrid; EUR 45,000 - 70,000; Full time

Job summary

Le restaurant Il Bambini Club, situé en plein cœur de Paris, recherche un responsable bar pour superviser les préparations mixologiques, contrôler les fiches techniques et veiller au respect des standards Paris Society.

Vous gérerez les stocks, les plannings, les formations du personnel et accompagnerez les équipes; vous serez l’ambassadeur des valeurs du groupe et assurerez la relation client et la qualité du service.

Qualifications

• Maîtriser les standards Paris Society (recettes, RH, qualité)
• Maîtriser les procédures HACCP et le nettoyage du bar
• Gérer inventaires et stocks d’alcools et boissons
• Gérer les plannings et la formation du personnel
• Identifier et accompagner les profils évolutifs des équipes
• Connaître les relations fournisseurs et commandes clients

Responsibilities

• Définir et contrôler la mise en œuvre des normes du groupe et des standards de qualité
• Définir les préparations mixologiques et veiller au respect des fiches techniques
• Former le personnel et développer leur expertise
• Gérer les plannings et les ressources humaines de l’équipe bar
• Conduire le management et accompagner les équipes dans leur évolution
• Assurer la satisfaction client et promouvoir l’image du groupe Paris Society

Skills

Gestion d’équipe

Mixologie

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Planning du personnel

Relation client

Formation du personnel

Connaissance boissons & cocktails

Connaissance réglementation alcool

Job description

Niché au cœur de Paris, le restaurant Il Bambini Club est une oasis vibrante où l'hospitalité italienne se mêle à une touche de modernité. Cette cantine néo-populaire et intemporelle est l'adresse incontournable pour des soirées entre amis, des brunchs en famille et des déjeuners d'affaires. Conçue pour des repas intimes ou conviviaux, l'ambiance y est chaleureuse et accueillante. Sur le parvis du Palais de Tokyo, l'atmosphère se transforme en un apéritif animé, avec des tables garnies de cocktails rafraîchissants et de cicchetti, les célèbres tapas italiennes.

Description du poste

• Définir et contrôler la mise en oeuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité

• Définir les préparations mixologiques et veiller à faire respecter les instructions concernant la recette des cocktails à la carte.
• Veiller à la rédaction et la mise à jour des fiches techniques des produits proposés à la clientèle
• Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.
• Faire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement du bar
• Contrôler les stocks des alcools et boissons du bar
• Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique du bar
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
• Assurer la fermeture du bar Manager ses équipes : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l’équipe
• Former le personnel afin de développer leur expertise
• Identifier les profils évolutifs
• Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
• Déléguer ses responsabilités aux barmen / barmaids pendant son absence
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
• Accompagner les équipes de bar dans la bonne tenue de leur poste de travail
• Gérer les plannings du personnel sous sa responsabilité
• Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
• Identifier en lien avec le directeur d’exploitation et le directeur adjoint d’exploitation les profils évolutifs
• Être garant des standards de satisfaction clients
• Être ambassadeur des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.
• Être garant des conseils à la clientèle en matière de boissons et de cocktails
• Contrôler et suivre les commandes des clients.
• Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d’attente.
• Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society
• Travailler en étroite collaboration avec le chef barman exécutif
• Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d’exploitation et les équipes.
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.
• Connaître le calendrier des évènements de son établissement
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.

Savoir-faire :

• Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
• Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
• Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
• Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
• Connaitre les réglementations en vigueur sur la consommation de l’alcool
• Maîtriser tous les outils nécessaires à l’élaboration des boissons
• Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
• Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.
• Maitriser les outils informatiques

Savoir être :

• Organisation
• Résistance au stress
• Créativité
• Faire preuve de pédagogie (formation des équipes)
• Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.
• Être capable de gérer des conflits internes

Informations supplémentaires

Notre philosophie:

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

«L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner.» Laurent de Gourcuff