Chef.fe de Bar H/F - Bambini Paris

Paris Society International; Paris; Sur place; EUR 60 000 - 85 000; Plein temps

Résumé du poste

Paris Society International recherche un responsable bar pour superviser les mises en œuvre des standards de qualité et les procédures HACCP. Vous dirigerez l'équipe, gérerez les plannings et améliorerez les services de cocktails au sein d'un établissement parisien emblématique.

Vous serez responsable du développement des compétences, du suivi des stocks et du respect des normes tout en garantissant une expérience client irréprochable et l’image positive de la marque.

Qualifications

• Maîtriser les standards de qualité et les normes HACCP au sein du groupe Paris Society.
• Définir et contrôler les préparations et recettes des cocktails.
• Rédiger et mettre à jour les fiches techniques des produits.
• Établir des inventaires quotidiens, mensuels et annuels.
• Gérer les stocks et le suivi des commandes et des dommages.
• Assurer la formation et le développement des compétences du personnel.
• Respecter les procédures RH et le calendrier d'exploitation.
• Garantir la satisfaction client et le positionnement de la marque.

Responsabilités

• Définir et contrôler la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité.
• Gérer les plannings du personnel et assurer la transmission des informations.
• Former le personnel et identifier les profils évolutifs.
• Contrôler les stocks des alcools et des boissons.
• Assurer la fermeture du bar et superviser les équipes.
• Veiller au respect des procédures d'hygiène HACCP et au nettoyage.
• Collaborer avec le chef barman exécutif et le directeur d’exploitation.

Connaissances

Management d'équipe

HACCP et hygiène

Mixologie et cocktails

RH et gestion du personnel

Planification et organisation

Relation client

Connaissance Paris Society standards

Outils informatiques

Outils

Aucun outil spécifique

Description du poste

Description de l'entreprise

Niché au cœur de Paris, le restaurant Il Bambini Club est une oasis vibrante où l'hospitalité italienne se mêle à une touche de modernité. Cette cantine néo-populaire et intemporelle est l'adresse incontournable pour des soirées entre amis, des brunchs en famille et des déjeuners d'affaires. Conçue pour des repas intimes ou conviviaux, l'ambiance y est chaleureuse et accueillante. Sur le parvis du Palais de Tokyo, l'atmosphère se transforme en un apéritif animé, avec des tables garnies de cocktails rafraîchissants et de cicchetti, les célèbres tapas italiennes.

Description du poste

• Définir et contrôler la mise en oeuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité
• Définir les préparations mixologiques et veiller à faire respecter les instructions concernant la recette des cocktails à la carte.
• Veiller à la rédaction et la mise à jour des fiches techniques des produits proposés à la clientèle
• Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.
• Faire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement du bar
• Contrôler les stocks des alcools et boissons du bar
• Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique du bar
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
• Assurer la fermeture du bar Manager ses équipes : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l’équipe
• Former le personnel afin de développer leur expertise
• Identifier les profils évolutifs
• Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
• Déléguer ses responsabilités aux barmen / barmaids pendant son absence
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
• Accompagner les équipes de bar dans la bonne tenue de leur poste de travail
• Gérer les plannings du personnel sous sa responsabilité
• Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
• Identifier en lien avec le directeur d’exploitation et le directeur adjoint d'exploitation les profils évolutifs
• Être garant des standards de satisfaction clients
• Être ambassadeur des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.
• Être garant des conseils à la clientèle en matière de boissons et de cocktails
• Contrôler et suivre les commandes des clients.
• Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d’attente.
• Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society
• Travailler en étroite collaboration avec le chef barman exécutif
• Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d’exploitation et les équipes.
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.
• Connaître le calendrier des évènements de son établissement
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.

Qualifications

Savoir-faire :

• Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
• Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
• Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
• Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
• Connaitre les réglementations en vigueur sur la consommation de l’alcool
• Maîtriser tous les outils nécessaires à l’élaboration des boissons
• Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
• Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.
• Maitriser les outils informatiques

Savoir Être

• Organisation
• Résistance au stress
• Créativité
• Faire preuve de pédagogie (formation des équipes)
• Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.
• Être capable de gérer des conflits internes

Informations supplémentaires

Notre Philosophie

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. – Laurent de Gourcuff