Chef(fe) cuisinier

LA PASSERELLE; L'Île-Saint-Denis; On-site; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Job summary

LA PASSERELLE est un restaurant engagé, proposant une cuisine 100% maison et des plats de saison, principalement bio et accessibles. En tant que chef(fe), vous contribuerez au développement du projet et imagineraz une cuisine gourmande, créative et responsable.

Vous participerez à la création de menus, gérerez les stocks et assurerez les normes HACCP et la bonne dynamique d’équipe pour faire évoluer le restaurant.

Qualifications

• Créatif(ve) et capable de proposer des plats gourmands et responsables.
• À l’aise avec la cuisine anti-gaspillage et les produits de saison et locaux.
• Organisé(e), autonome et rigoureux(se) pour tenir le service et le rangement.
• Capable de gérer un service en cuisine avec sérénité et professionnalisme.
• Motivé(e) à participer au développement d’un restaurant en pleine évolution.

Responsibilities

• Création culinaire: élaborer un nouveau menu toutes les 2 semaines, valorisant produits de saison et locaux, cuisine anti-gaspillage, carte brunch trimestrielle, dressage des assiettes.
• Gestion des produits: gestion des stocks, transmission des besoins, réception des livraisons, traçabilité et valorisation des invendus.
• Hygiène et sécurité: garantir le respect des normes HACCP et la propreté des locaux et du matériel.
• Vie d’équipe: participer à la dynamique de l’équipe et accompagner les alternants et stagiaires.

Skills

Créatif(ve)

Cuisine anti-gaspillage

Organisé(e)

Autonome

Rigueur

Job description

LA PASSERELLE est un restaurant ouvert depuis un an avec service le midi proposant une cuisine 100% maison, de saison, principalement bio et a un prix accessible.

Nous avons créé un lieu de vie engagé où l’on peut faire ses courses, déjeuner, partager un moment convivial et consommer autrement. Les parties épicerie et restaurant sont distinct pour les clients mais communicante pour les salariés.

Chaque jour, nous cherchons à rendre une alimentation de qualité plus accessible, tout en soutenant les producteurs locaux et en contribuant à la vie de notre territoire.

Ici nous avons à cœur le bien être de nos employés, donc pas de coupures !

Tes missions :

En tant que chef(fe), tu participeras pleinement au développement du projet.

Tu imagineras une cuisine gourmande, créative et responsable !

Tes principales missions :

Création culinaire

• Élaborer un nouveau menu restaurant toutes les 2 semaines, en mettant à l’honneur :
• les produits de saison
• les produits locaux
• la cuisine anti-gaspillage
• Concevoir une nouvelle carte brunch chaque trimestre
• Réaliser les préparations, les cuissons et le dressage des assiettes
• Participation aux prestations B to B

Gestion des produis

• Gestion des stocks
• Transmission des besoins de la cuisine au chargé de commande
• Réception des livraisons
• Suivi de la traçabilité
• Valorisation des invendus et optimisation des matières premières

Hygiène et sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP
• Veiller à la propreté des locaux et du matériel
• Assurer une organisation fluide en cuisine

Vie d’équipe

• Participer à la bonne dynamique de l’équipe
• Accompagner les alternants et les stagiaires
• Être force de propositions dans l’évolution du restaurant

Cette liste est non exhaustive et pourra évoluer en fonction des besoins du restaurant

Tu aimes cuisiner autant que donner du sens à ton métier. Tu es :

• Créatif(ve)
• À l’aise avec la cuisine anti-gaspillage
• Organisé(e), autonome et rigoureux(se)
• Capable de gérer un service avec sérénité
• Motivé(e) à participer au développement d’un restaurant en pleine évolution