Chef Créatif & Responsable — Menus 2 sem, Anti-gaspillage

LA PASSERELLE; L'Île-Saint-Denis; On-site; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Job summary

LA PASSERELLE est un restaurant engagé, proposant une cuisine 100% maison et des plats de saison, principalement bio et accessibles. En tant que chef(fe), vous contribuerez au développement du projet et imagineraz une cuisine gourmande, créative et responsable.

Vous participerez à la création de menus, gérerez les stocks et assurerez les normes HACCP et la bonne dynamique d’équipe pour faire évoluer le restaurant.

Qualifications

• Créatif(ve) et capable de proposer des plats gourmands et responsables.
• À l’aise avec la cuisine anti-gaspillage et les produits de saison et locaux.
• Organisé(e), autonome et rigoureux(se) pour tenir le service et le rangement.
• Capable de gérer un service en cuisine avec sérénité et professionnalisme.
• Motivé(e) à participer au développement d’un restaurant en pleine évolution.

Responsibilities

• Création culinaire: élaborer un nouveau menu toutes les 2 semaines, valorisant produits de saison et locaux, cuisine anti-gaspillage, carte brunch trimestrielle, dressage des assiettes.
• Gestion des produits: gestion des stocks, transmission des besoins, réception des livraisons, traçabilité et valorisation des invendus.
• Hygiène et sécurité: garantir le respect des normes HACCP et la propreté des locaux et du matériel.
• Vie d’équipe: participer à la dynamique de l’équipe et accompagner les alternants et stagiaires.

Skills

Créatif(ve)

Cuisine anti-gaspillage

Organisé(e)

Autonome

Rigueur

Job description

LA PASSERELLE est un restaurant engagé, proposant une cuisine 100% maison et des plats de saison, principalement bio et accessibles. En tant que chef(fe), vous contribuerez au développement du projet et imagineraz une cuisine gourmande, créative et responsable.

Vous participerez à la création de menus, gérerez les stocks et assurerez les normes HACCP et la bonne dynamique d’équipe pour faire évoluer le restaurant.