Chef exécutif/Cheffe exécutive

L'Adrienne Vendôme Paris - Autograph Collection; Paris; On-site; EUR 90,000 - 130,000; Full time

Job summary

L'Adrienne Vendôme Paris - Autograph Collection recherche un Chef Exécutif expérimenté pour diriger les cuisines d'un établissement haut de gamme au cœur de Paris. Vous pilotez l'offre culinaire et les standards, en vue d'une ouverture majeure et de l'excellence opérationnelle.

Vous recrutez et accompagnez les brigades, déployez l'identité culinaire du projet avec les équipes créatives, et maîtrisez coûts matières, stocks et hygiène.

Qualifications

• Expérience significative en tant que Chef Exécutif ou Sous-Cchef Exécutif dans un établissement haut de gamme ou groupe reconnu.
• Capacité à mener des projets de création et à manager des équipes dans des environnements exigeants.
• Maîtrise des standards culinaires, et du leadership sur le terrain.

Responsibilities

• Recruter, structurer et accompagner les brigades.
• Garantir une exécution irréprochable sur l'ensemble des points de vente.
• Déployer l'identité culinaire du projet avec les équipes créatives.
• Piloter les coûts matières, les ratios, les stocks et les performances économiques.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec le Directeur Food & Beverage et diriger avec exemplarité.

Skills

Leadership d'équipe

Gestion opérationnelle

Organisation et rigueur

Exigence culinaire

Job description

Participez à la création d'une nouvelle destination culinaire au coeur d'un hôtel de prestige parisien!

Ce projet est le fruit de la collaboration entre Archer Hotel Capital, acteur majeur de

l'hôtellerie internationale, et JLM Group, spécialisé dans le conseil, la gestion et le

développement de restaurants en France et à l'international.

Le projet :

Dans le cadre de cette ouverture, nous recherchons notre futur Chef Exécutif pour

piloter l'ensemble de l'offre culinaire de l'établissement.

Vous prendrez la direction des cuisines d'un hôtel haut de gamme proposant :

• Un restaurant signature proposant une cuisine vivante, généreuse et contemporaine, fidèle à l'ADN culinaire de JLM Group.
• Les petits-déjeuners.
• Le room service.
• Les banquets et événements.

Vous participerez à la structuration des cuisines, au recrutement des brigades, à la mise en place des standards et à l'ouverture de l'établissement.

• Recruter, structurer et accompagner les brigades.
• Garantir une exécution irréprochable sur l'ensemble des points de vente.
• Déployer l'identité culinaire du projet en collaboration avec les équipes créatives de
• Piloter les coûts matières, les ratios, les stocks et les performances économiques.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer étroitement avec le Directeur Food & Beverage.
• Être un leader de terrain, fédérateur et exemplaire.

Le profil recherché :

Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Chef Exécutif ou Sous-Chef Exécutif dans un établissement haut de gamme ou au sein d'un groupe reconnu.

Vous aimez les projets de création, le management d'équipes et les environnements exigeants. Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre sens de l'organisation, votre exigence culinaire et votre capacité à développer les talents. Une expérience de préouverture constitue un véritable atout. La maîtrise du français et de l'anglais est indispensable.

Pourquoi nous rejoindre ?

Vous participerez à la création d'une adresse ambitieuse, portée par deux acteurs reconnus de l'hôtellerie et de la restauration. Une opportunité unique de construire un projet dès ses fondations et de laisser votre empreinte sur une ouverture d'envergure.