Chef(e) de Partie - Cuisine d'Exception face mer

LA BISE; Sainte-Adresse; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

LA BISE, restaurant gastronomique à Sainte-Adresse (76), recherche un Chef de Partie confirmé polyvalent au sein d'une brigade dirigée par le Chef de Cuisine et le Sous-Chef. Vous assurez les réalisations culinaires de votre spécialité, gérez les stocks et pouvez superviser un commis, tout en maîtrisant les cuissons, la dessosation et la mise en place.

Le poste exige autonomie, sens de l'organisation et qualités relationnelles, avec un contrat CDI et une charge hebdomadaire de 39 heures incluant

Qualifications

• 3 ans d'expérience sur un poste similaire.
• CAP/BEP Cuisine ou équivalent indispensable.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Mise en place du service et gestion des mises en place.
• Réalisation des plats en équilibrant la prestation d'un point de vue économique.
• Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Former ses commis.

Connaissances

Conditionner des produits

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer des plats culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

LA BISE, restaurant gastronomique à Sainte-Adresse (76), recherche un Chef de Partie confirmé polyvalent au sein d'une brigade dirigée par le Chef de Cuisine et le Sous-Chef. Vous assurez les réalisations culinaires de votre spécialité, gérez les stocks et pouvez superviser un commis, tout en maîtrisant les cuissons, la dessosation et la mise en place.

Le poste exige autonomie, sens de l'organisation et qualités relationnelles, avec un contrat CDI et une charge hebdomadaire de 39 heures incluant