Chef du Self-Service Restauration Municipale

Gennevilliers-Emplois; Gennevilliers; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Gennevilliers-Emplois recherche un(e) responsable du Self sous l'autorité du Responsable du service Qualité et de la Logistique, chargé(e) de coordonner la distribution des repas et d'animer le self, en garantissant la continuité du service et la régie du self.

Titulaire d'un CAP cuisine et d'une expérience managériale, vous maîtrisez les règles HACCP et la sécurité alimentaire, la gestion budgétaire et l'organisation du travail des équipes, avec un sens du service public et des circuits courts.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisine et expérience réussie en management d'équipes.
• Connaissance de la réglementation hygiène et sécurité alimentaire, HACCP.
• Capacité à planifier, coordonner et contrôler l'activité des personnels de cuisine et du service en salle.

Responsabilités

• Préparer les repas destinés aux agents et planifier l'activité du personnel de cuisine.
• Contrôler l'hygiène et la sécurité à chaque étape du prétraitement et de la fabrication.
• Organiser la réception des approvisionnements et gérer le budget alimentaire et non alimentaire.
• Gérer le service en salle, la présentation des plats et l'affichage du menu.
• Gérer les invendus et remplacer le régisseur principal en cas d'absence.

Connaissances

Management d'équipes

Hygiène HACCP

Rigueur et organisation

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Gennevilliers-Emplois recherche un(e) responsable du Self sous l'autorité du Responsable du service Qualité et de la Logistique, chargé(e) de coordonner la distribution des repas et d'animer le self, en garantissant la continuité du service et la régie du self.

Titulaire d'un CAP cuisine et d'une expérience managériale, vous maîtrisez les règles HACCP et la sécurité alimentaire, la gestion budgétaire et l'organisation du travail des équipes, avec un sens du service public et des circuits courts.