Chef de Production Restauration en Milieu Pénitentiaire – CDI

Newrest Restauration Collective; Arrondissement de Draguignan; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest Restauration Collective recrute un Chef de Production Restauration en milieu carcéral pour un établissement pénitentiaire à Draguignan. CDI à temps plein. Rattaché à la direction, vous organisez la production, adaptez les menus et assurez le respect des règles HACCP et des procédures internes.

Vous gérez les stocks, les achats et le budget du site, tout en fédérant et coordonnant une équipe dédiée. Vous veillerez à la qualité gustative et à la sécurité des personnes et des lieux.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine.
• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Connaissance des normes HACCP et hygiène.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée en respectant les saisonnalités.
• Gérer les stocks, l’approvisionnement et optimiser les coûts.
• Réaliser ou superviser les opérations clés et participer au budget du site.
• Manager l’équipe, planifier les tâches et assurer la sécurité alimentaire.

Connaissances

Gestion d'équipe

Gestion des stocks

Gestion budgétaire

Conformité HACCP

Production culinaire

Relationnel

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Outils

Gestion matière (outil informatique)

Description du poste

Newrest Restauration Collective recrute un Chef de Production Restauration en milieu carcéral pour un établissement pénitentiaire à Draguignan. CDI à temps plein. Rattaché à la direction, vous organisez la production, adaptez les menus et assurez le respect des règles HACCP et des procédures internes.

Vous gérez les stocks, les achats et le budget du site, tout en fédérant et coordonnant une équipe dédiée. Vous veillerez à la qualité gustative et à la sécurité des personnes et des lieux.