Chef de Cuisine & Formateur – Restauration Carcérale (CDI)

Newrest; Arrondissement de Draguignan; Hybrid; EUR 24,000 - 29,000; Full time

Job summary

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Cuisine Formateur Restauration en milieu carcéral H/F au sein d'un établissement pénitentiaire à Draguignan. Contrat CDI à temps plein.

Horaires: 35 heures sur 4 jours; environ 660 couverts par service. Vous coordonnerez la production et le service en respectant les règles HACCP et les normes qualité.

Rémunération: 2400 euros brut par mois + 13e mois, avec encadrement d’une équipe mixte Newrest et détenus.

Qualifications

• Expérience en restauration collective et cuisine centrale.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à former et encadrer une équipe.

Responsibilities

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine.
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité.
• Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne et votre Directrice de site.
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service.
• Vous êtes garant de la mise en œuvre des processus Qualité (HACCP, certification).
• Vous aurez la charge d’encadrer, de former, d’organiser et coordonner le travail de votre équipe.
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion des denrées.
• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.

Job description

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Cuisine Formateur Restauration en milieu carcéral H/F au sein d'un établissement pénitentiaire à Draguignan. Contrat CDI à temps plein.

Horaires: 35 heures sur 4 jours; environ 660 couverts par service. Vous coordonnerez la production et le service en respectant les règles HACCP et les normes qualité.

Rémunération: 2400 euros brut par mois + 13e mois, avec encadrement d’une équipe mixte Newrest et détenus.