CHEF DE PRODUCTION HF

Sports / Events; Créteil; On-site; EUR 28,000 - 39,000; Full time

Benefits offered by this job

Restauration sur place

13e mois

Primes sur objectif

Environnement dynamique

Carrière stimulante

Équipe engagée

Job summary

Sodexo Live !, marque mondiale du groupe Sodexo, recherche un responsable production à Créteil dans la Maison du Handball. CDI de 39h, rémunération brute mensuelle de 3 000 €, statut d’Agent de maîtrise et amplitude 7h-15h. Vous supervisez la production des services et encadrez une équipe dédiée.

Vous assurez le respect des fiches techniques, des coûts matières et des normes HACCP, tout en coordonnant les services et les prestations séminaires avec les équipes support.

Qualifications

• Expérience en production culinaire et organisation des services.
• Capacité à encadrer une équipe (7 personnes) et à former.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité au travail.

Responsibilities

• Organiser et réaliser la production des services: petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
• Encadrer, planifier et animer l'équipe (7 personnes).
• Gérer les commandes, les livraisons et le suivi des stocks; appliquer le plan HACCP.

Skills

Production culinaire

Management

Hygiène HACCP

Gestion d'équipe

Planification

SOL

Tools

SOL

Job description

Sodexo Live ! est lamarque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration etl'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel.

Inaugurée le 9 janvier 2019, la Maison du Handball est située au cœur du Parc des Sports Dominique-Duvauchelle à Créteil, à quelques kilomètres de Paris.

C’est un lieu de destination fort qui porte en lui toutes les valeurs de son sport.

Dans cet écrin se croisent de nombreux publics : jeunes joueurs, équipes professionnelles, salariés du site et professionnels qui s’y réunissent le temps d’une journée ou plus.

Quelles seront vos principales missions ?

Production

• Organiser et réaliser la production des trois services : petit-déjeuner, déjeuner et dîner, en anticipant la préparation du soir sur le créneau de jour,
• Élaborer les menus en cohérence avec les attentes des convives et les objectifs de coût matière,
• Garantir le respect des fiches techniques, des grammages et de la présentation à chaque service,
• Faire évoluer l'offre : nouvelles recettes, animations culinaires,
• Remplacer le Chef exécutif lors de ses absences,
• Participer à la réalisation des prestation pour les séminaires repas prestige

Management

• Encadrer, planifier et animer une équipe de 7 personnes (second de cuisine commis de cuisine et plongeur),
• Former, accompagner et faire monter en compétences vos collaborateurs au quotidien,
• Porter une culture de la sécurité au poste de travail : la vôtre et celle de votre équipe passent avant tout

Gestion

• Passer les commandes fournisseurs sur l'outil SOL, contrôler les livraisons et suivre les stocks..
• Appliquer et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire, les normes HACCP et les procédures qualité Sodexo ; tenir à jour la traçabilité.
• Travailler en lien étroit avec les équipes salle, événementiel, hébergement et maintenance du site.

Quelleest notre proposition ?

• Contrat: CDI - 39h
• Rémunération: 3000€ brut mensuel
• Statut: Agent de maitrise
• Amplitude horaire: 7h 15h

Pourquoi nous rejoindre?

Sodexo Live ! est présent sur plus de 500 sitesdans le monde et compte 40000 collaborateurs et plus de 80 métiers.

• 13èmemois, dès un an d’ancienneté
• Primes sur objectif
• Restauration sur place
• Environnementde travail dynamique
• Opportunité decarrière stimulante
• Possibilitéde travailler avec une équipe talentueuse et engagée