Chef de production en restauration collective F/H

Adapei 26; Lyon; Sur place; EUR 26 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Panier repas

CE attractif

Remboursement transport 50%

Ostéopathie gratuite

Résumé du poste

Hôpital de Fourvière recherche un Chef de Production H/F pour assurer l’organisation et le pilotage de la production culinaire en vue de garantir la qualité des prestations.

Rattaché au Responsable Restauration, vous managez une équipe de production, coordonnez les commandes et les stocks, tout en veillant au respect des objectifs et des procédures HACCP. Contrat CDD de 4 mois à temps plein à Lyon.

Qualifications

• Leadership et animation d'équipe en production culinaire.
• Gestion des priorités et pilotage de la production en volume.
• Respect des procédures HACCP et des normes d hygiène et sécurité.
• Maîtrise des outils informatiques de suivi de production.

Responsabilités

• Piloter la production des repas et organiser les équipes.
• Encadrer et animer l'équipe de production et développer les compétences.
• Coordonner les commandes, réceptions et stocks pour maîtriser les coûts.
• Assurer le respect des procédures HACCP et des normes d hygiène.

Connaissances

Leadership

Organisation

Rigueur

Esprit d'analyse

Gestion d'équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Professionnel Cuisine

BTS Management Hôtellerie-Restauration

Outils

Outils de suivi production

Description du poste

Parue le:02/09/2026

Gestion de la production/des opérations

Rhône-Alpes - Lyon - 5ème arrondissement (69005)

Votre Mission :

L'Hôpital de Fourvière est un établissement de santé privé d'intérêt collectif (ESPIC) reconnu pour son expertise en gériatrie. Depuis plus de 180 ans, nous accompagnons les personnes âgées dans une démarche de soins alliant qualité, humanité et innovation. Au sein d'un établissement à taille humaine réunissant plus de 300 professionnels, nous plaçons le respect, la solidarité et le travail d'équipe au coeur de notre engagement. Le service restauration est à la recherche d'un Chef de Production H/F dans le cadre d'un CDD d'une durée de 4 mois à temps plein. Rattaché au Responsable Restauration, et au sein d'une équipe composée de 15 personnes vous assurez l'organisation, la coordination et le pilotage de la production culinaire de l'établissement. Vous garantissez la qualité des prestations servies aux patients et professionnels tout en veillant au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des objectifs de performance du service. Véritable manager de proximité, vous animez les équipes de production et contribuez à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine.

Vos principales activités :

• Piloter la production des repas en assurant l'organisation des équipes, la conformité des préparations et le respect des délais.
• Encadrer et animer l'équipe de production en organisant l'activité, en développant les compétences et en favorisant la cohésion d'équipe.
• Coordonner les commandes, les réceptions et la gestion des stocks dans une logique d'optimisation et de maîtrise des coûts.
• Assurer le respect des procédures HACCP en matière d'hygiène et de sécurité.

Votre profil :

Formation :

• CAP/BEP Cuisine minimum.
• Bac Professionnel Cuisine, BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou diplôme équivalent apprécié.
• Formation HACCP souhaitée.

Expérience :

• Expérience significative en restauration collective, médico-sociale ou hospitalière.
• Expérience réussie dans l'encadrement d'équipe et l'organisation de la production.
• La connaissance du secteur sanitaire ou médico-social constitue un atout.

Compétences techniques :

• Maîtrise des techniques culinaires et de la production en volume.
• Connaissance des régimes alimentaires et des textures modifiées.
• Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.
• Capacité à piloter une activité de production et à gérer les priorités.
• Bonne maîtrise des outils informatiques de suivi de production.

Qualités personnelles :

• Leadership et sens de l'organisation
• Rigueur et esprit d'analyse
• Capacité à fédérer et accompagner une équipe
• Réactivité et gestion du stress
• Sens du service et de la qualité
• Force de proposition et esprit d'amélioration continue

Conditions :

• CDD de 4 mois à pourvoir à temps plein
• Prise de poste : dès que possible
• Horaires de travail continus : 6h30 - 14h30 avec un week-end sur deux ou trois travaillé en fonction des besoins du service.
• Rémunération attractive avec reprise d'ancienneté (Fourchette entre 26 et 30kEUR)

Avantages :

• Panier repas d'une valeur de 5,45EUR par jour travaillé
• Comité Social et Économique attractif
• Participation aux frais de transport à 50%/3 parkings gratuits sur site
• Consultation d'osthéopathie gratuites.

Initiée par Madame Jeanne Garnier en 1842, l'action de l'Hôpital de Fourvière s'inscrit dans une tradition au service des plus démunis.

Une équipe pluridisciplinaire de 300 salariés et de 40 bénévoles assure aujourd'hui la prise en charge et l'accompagnement des personnes âgées.

Établissement ESPIC - Adhérent FEHAP

Ses Missions :

• Répondre aux problèmes de santé des personnes âgées en élaborant un projet personnalisé de soins
• Mobiliser les capacités préservées
• Favoriser le maintien à domicile
• Accompagner les familles et les aidants
• Orienter, si besoin, vers l'entrée en institution
• Accueillir et participer à la formation des étudiants en santé

Un rôle central :

• Un parcours de soins intégré médecine et SMR
• Une coordination d'accompagnement du domicile au domicile
• Un établissement support de la filière gérontologique Rhône-Centre au service de la population