Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest; Bourg-en-Bresse; Sur place; EUR 35 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant en restauration collective (H/F) en CDI à temps plein, pour développer l’activité médico-sociale, scolaire et entreprise.

Vous assurez une production soignée, la gestion des stocks et le management d'une équipe de 2 à 6 personnes, dans le cadre des règles HACCP et d'hygiène. Vous maîtrisez les techniques culinaires et les outils informatiques dédiés.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine et expérience sur poste équivalent.
• Personne de terrain avec excellent relationnel.
• Qualités: organisation, rigueur, pragmatisme, aisance informatique.
• Maîtrise des techniques culinaires, des règles d’hygiène, de HACCP et outil informatique (gestion matière).

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée en respectant la saisonnalité et HACCP.
• Assurer le plaisir gustatif et le bien-être des convives, privilégier la cuisine végétale.
• Gérer les stocks, l’approvisionnement et optimiser les coûts des denrées.
• Réaliser ou superviser les opérations clés et participer à la construction du budget.

Connaissances

Management

Organisation

Rigueur

Hygiène/HACCP

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Outils

Gestion matière

Description du poste

Contrat en CDI / temps plein

Missions
Production :

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant en restauration collective H/F dans le cadre d'un développement commercial (médico-social / scolaire / restauration d'entreprise).

Contrat en CDI / temps plein

Informations Sur Le Site
Type de site: Développement commercial (médico-social, scolaire & restauration d'entreprise)
Horaires: En journées et en continus
Effectif de l’équipe: Entre 2 et 6 collaborateurs
Nombre de couverts: Entre 50 et 150 couverts
Autres: Contrat en CDI / temps plein

Missions
Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.
  

Management

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.
  

Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.
Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.
Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme, aisance informatique
Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.
Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).
Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

a Propos De Newrest
Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.
Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.
Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.