Chef de Partie — Cuisine Créative et Hygiène HACCP

Normandie; Rouen; In loco; EUR 26.000 - 36.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Normandie recherche un/une Chef(fe) de Partie en CDI pour intégrer son restaurant et participer à l’élaboration des plats selon les fiches techniques et les standards de l’entreprise. Vous veillerez à l’hygiène, contrôlerez la mise en place et collaborerez à la production des menus spéciaux ou demandes clients.

Vous serez responsable de l’organisation du travail des commis et stagiaires, de la préparation des plats, de la gestion des stocks et du respect des règles HACCP en service.

Competenze

• Connaissance des normes HACCP

Mansioni

• Sous la direction du Chef de cuisine et des Sous-Chefs, le chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie.
• Organise et contrôle le travail des commis et des stagiaires
• Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
• Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service
• Dispose ou garnit les aliments sur assiettes
• Contrôle les stocks et transmet les commandes au Chef
• Respecte le système de stockage
• Contrôle la qualité et la fraicheur des produits
• Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
• Respect les normes HACCP

Descrizione del lavoro

Normandie recherche un/une Chef(fe) de Partie en CDI pour intégrer son restaurant et participer à l’élaboration des plats selon les fiches techniques et les standards de l’entreprise. Vous veillerez à l’hygiène, contrôlerez la mise en place et collaborerez à la production des menus spéciaux ou demandes clients.

Vous serez responsable de l’organisation du travail des commis et stagiaires, de la préparation des plats, de la gestion des stocks et du respect des règles HACCP en service.