Chef de Partie Poissons — Précision & Esprit d'Équipe

la Barque a Papa; Solidor; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

la Barque a Papa recherche un chef(fe) de partie pour renforcer sa brigade. Vous assurerez la mise en place, la préparation et le dressage des plats, en vous adaptant aux recettes et aux standards du restaurant familial.

Vous travaillerez au sein d'une brigade professionnelle et structurée, avec un fort esprit d'équipe et une exigence de qualité pour des plats de mer soignés et régulièrement servis.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement chef de partie ou demi-chef de partie.
• Maîtrise des techniques de préparation et cuisson, notamment sur les produits de la mer.
• Connaissance solide des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler avec rapidité, précision et constance en période de service.
• Esprit d'équipe, sens du détail et exigence dans la qualité des assiettes.

Responsabilités

• Mettre en place et préparer les produits pour le service.
• Réaliser cuisson et dressage des poissons selon les recettes et standards de l'établissement.
• Respecter strictement les normes d'hygiène et de traçabilité.
• Participer à la gestion des stocks et au contrôle des marchandises.
• Maintenir un poste de travail propre et organisé pendant le service.
• Travailler en coordination avec l'équipe pour un service fluide.

Connaissances

Mise en place

Cuisson poissons

Dressage assiette

Hygiène alimentaire

Description du poste

la Barque a Papa recherche un chef(fe) de partie pour renforcer sa brigade. Vous assurerez la mise en place, la préparation et le dressage des plats, en vous adaptant aux recettes et aux standards du restaurant familial.

Vous travaillerez au sein d'une brigade professionnelle et structurée, avec un fort esprit d'équipe et une exigence de qualité pour des plats de mer soignés et régulièrement servis.