Chef de Partie Pâtisserie — Leadership & Créativité

LA FOLIE DOUCE SAINT GERVAIS; Megève; Sur place; EUR 28 458 - 28 469; Plein temps

Résumé du poste

Alpette recherche un Chef de partie pâtisserie (H/F) pour la saison d'hiver. Vous piloterez une petite équipe et participerez à la production et à la mise en place des desserts selon les fiches techniques.

Vous garantirez la qualité des produits, transmettrez votre savoir au commis et assurerez les étapes de fabrication, le service et le nettoyage en cuisine en respectant les normes HACCP.

Qualifications

• Vous êtes titulaire d'un CAP ou BAC PRO ou équivalent.
• Rigueur, organisation et créativité indispensables pour encadrer l'équipe.

Responsabilités

• Rattachement au Chef de Cuisine et animation de l'équipe en pâtisserie.
• Production et mise en place des desserts selon fiches techniques.
• Garantir la qualité constante des produits et transmettre le savoir au commis pâtissier.
• Assurer toutes les étapes de fabrication et le service, le rangement et le nettoyage en cuisine.
• Respecter les normes HACCP et de sécurité des denrées et équipements.

Connaissances

Doser des ingrédients culinaires

Montage et décoration pâtissière

Connaissance des farines, levure, addt

Formation

CAP/BAC PRO équivalent

Description du poste

Alpette recherche un Chef de partie pâtisserie (H/F) pour la saison d'hiver. Vous piloterez une petite équipe et participerez à la production et à la mise en place des desserts selon les fiches techniques.

Vous garantirez la qualité des produits, transmettrez votre savoir au commis et assurerez les étapes de fabrication, le service et le nettoyage en cuisine en respectant les normes HACCP.