Chef de partie Pâtisserie H/F

Lionel MOREAU - Mercato de l'Emploi; Pornichet; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

Relais Thalasso Château des Tourelles **** à Pornichet recrutent un Chef de partie Pâtisserie H/F en CDI pour participer à la production dessert et à l'élaboration d'une carte 100% fait maison.

Intégré dans une brigade passionnée, vous assurerez les préparations, le montage et le dressage, encadrerez des commis et veillerez au strict respect des normes HACCP et d'hygiène, avec 39 heures hebdomadaires et horaires continus.

Qualifications

• Expérience significative en pâtisserie, idéalement en restaurant d'hôtel.
• Polyvalence et capacité à travailler dans un cadre dynamique.
• Rigueur et sens de l'hygiène selon HACCP.

Responsibilities

• Production des desserts selon les standards exigeants de la maison et carte 100% fait maison.
• Montage, finition et dressage des desserts pour le service.
• Encadrement d'un ou plusieurs commis et formation des jeunes talents.
• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Skills

Pâtisserie

Polyvalence

HACCP

Job description

L'entreprise Situé à Pornichet, en bord de mer, face à l'Atlantique, cet établissement 4* symbolise l'excellence et l'élégance de la philosophie Relais Thalasso. Lieu d'exception renommé sur la côte Atlantique, il invite ses clients à vivre une expérience unique conjuguant bien-être marin, cuisine raffinée et décor enchanteur. Le restaurant, véritable référence locale, met un point d'honneur à proposer une cuisine 100 % fait maison, élaborée à partir de produits frais et de saison, soigneusement sélectionnés auprès de fournisseurs locaux. Chaque recette proposée célèbre la richesse gastronomique de la région et traduit le savoir-faire d'une équipe passionnée, portée par la volonté de satisfaire une clientèle exigeante, tant locale qu'internationale. La brigade de cuisine, comprenant entre 10 et 20 professionnels talentueux, évolue dans une ambiance d'excellence et d'entraide, où l'innovation culinaire et l'esprit d'équipe sont au cœur de chaque service. Accueillant jusqu'à 80 convives, l'établissement séduit par la générosité de sa carte, l'attention portée aux détails et la maîtrise des techniques culinaires les plus pointues. L'équipe de pâtisserie se compose à la fois d'un chef pâtissier, un pâtissier et apprenti. Intégrer cet établissement, c'est rejoindre une aventure collective au sein d'une adresse emblématique. C'est bénéficier d'un cadre de travail exceptionnel, inspirant, où l'océan devient source d'épanouissement professionnel et personnel. Ce restaurant propose un environnement stimulant, propice à l'innovation, où chacun peut exprimer son talent et progresser au sein d'une équipe soudée et passionnée. Une opportunité unique d'évoluer dans un cadre prestigieux, entre exigence gastronomique et art de vivre marin.

Les missions du poste

Dans le cadre d'un recrutement en CDI pour un poste de Chef de partie Pâtisserie H/F, le Relais Thalasso Château des Tourelles **** ,à la recherche d'excellence souhaite renforcer son équipe d'artisans passionnés, dans un environnement où la créativité et la qualité sont au cœur des réalisations.Intégré(e) à une brigade dynamique, le Chef de partie Pâtisserie contribue activement à l'ensemble de la production sucrée de l'établissement : petit-déjeuner & brunch renommés, snacking et carte du restaurant, tout est 100% fait maison. Chaque membre de l'équipe apporte son expertise pour revisiter les essentiels de la pâtisserie et élaborer des créations gourmandes, en accord avec une carte renouvelée et innovante. Et le grand plus: 100% d'horaires continus!La mission principale consiste à assurer la production des desserts selon les standards exigeants de la maison : gestion des préparations, montage, finition et dressage. Véritable moteur dans l'organisation quotidienne, le Chef de partie encadre un ou plusieurs commis et participe à la formation des jeunes talents, tout en garantissant le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Ce poste à temps plein (39h/semaine; travail avec badgeuse et horaires continus) offre l'opportunité de s'épanouir au sein d'une équipe à taille humaine, soudée autour de valeurs d'exigence et de partage. L'environnement de travail privilégié l'entraide, la montée en compétences et l'innovation. L'enjeu est de faire rayonner le savoir-faire maison auprès d'une clientèle exigeante, attachée à la qualité et à la...

Le profil recherché

Profil recherché : Nous sommes à la recherche d'un Chef de partie Pâtisserie H/F passionné et prêt à s'investir dans une nouvelle aventure. Le candidat idéal dispose d'une expérience significative en pâtisserie, notamment en restaurant d'hôtel, où la polyvalence et la capacité à travailler dans un cadre dynamique sont essentielles. Une expérience en pâtisserie boutique serait un atout supplémentaire, démontrant ainsi une grande maîtrise des techniques de desserts raffinés et de présentations soignées. La rigueur et le sérieux sont indispensables pour garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la méthode HACCP. Le dynamisme, l'enthousiasme et une solide capacité d'organisation sont très appréciés, tout comme un vrai sens du détail et l'envie d'innover au service de la créativité pâtissière. Esprit d'équipe, réactivité et autonomie sont les clés de la réussite sur ce poste. Engagement, anticipation et volonté constante de progression sont demandés afin d'accompagner au quotidien le service en cuisine et d'offrir aux clients une expérience sucrée inoubliable. Vous souhaitez relever de nouveaux défis et évoluer au sein d'une brigade exigeante ? Ce poste vous attend !