Chef(fe) de partie – Pâtisserie

Auberge-Du-P; Le Vivier; In loco; EUR 36.000 - 48.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points d

Descrizione del lavoro

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice recherche un Chef(fe) de Partie en pâtisserie pour rejoindre sa brigade passionnée. Vous réaliserez les desserts, viennoiseries et chocolats destinés aux différents points de vente, en respectant les fiches techniques et les standards de la Maison.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous encadrerez l’équipe et assurerez le relais du Chef Pâtissier en son absence, tout en maîtrisant les coûts et les normes HACCP dans un cadre d’exception au bord du lac

Competenze

• Maîtrise des desserts, viennoiseries, pâtisseries et chocolats.
• Connaissance des fiches techniques et des standards de la Maison.
• Connaissance HACCP et hygiène stricte.
• Expérience en restauration gastronomique est un atout.

Mansioni

• Réaliser desserts, viennoiseries et pâtisseries destinés aux points de vente de la Maison.
• Garantir qualité, régularité et esthétique selon les fiches techniques.
• Participer à la création et à l’amélioration de l’offre pâtissière.
• Organiser la production et anticiper les besoins en matières premières et matériel.
• Encadrer l’équipe et assurer le relais du Chef Pâtissier.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP).
• Contribuer à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage.

Conoscenze

Pâtisserie techniques

Rigueur

Organisation

Equipe

HACCP

Descrizione del lavoro

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique étoilé, des espaces de restauration raffinés et une équipe animée par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef doublement étoilé Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Chef(fe) de Partie pour rejoindre notre brigade de Pâtisserie.

Votre mission

Vous participez à la réalisation d'une cuisine exigeante mettant à l'honneur les produits, les saisons et le savoir-faire de notre Maison.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous contribuez chaque jour à offrir une expérience gastronomique d'exception.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Réaliser les desserts, viennoiseries, pâtisseries, glaces et chocolats destinés aux différents points de vente de la Maison, selon les indications du Chef Pâtissier.
• Garantir la qualité, la régularité et l’esthétique des productions dans le respect des fiches techniques et des standards de la Maison.
• Participer à la création, à l’élaboration et à l’amélioration des desserts et de l’offre pâtissière.
• Organiser et anticiper les besoins de production, en matières premières comme en matériel, afin de garantir la fluidité du travail au laboratoire.
• Participer à la gestion des stocks, au contrôle des marchandises et au suivi des besoins spécifiques de la Boutique.
• Accompagner et encadrer l’équipe au quotidien et assurer le relais du Chef Pâtissier en son absence.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi qu’à la propreté et au bon entretien du laboratoire et du matériel.
• Contribuer à la maîtrise des coûts, à la réduction du gaspillage et à la démarche écoresponsable de l’établissement.

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est évoluer auprès d'équipes reconnues pour leur savoir-faire et leur exigence.

C'est apprendre au quotidien, développer vos compétences et participer à une aventure humaine et gastronomique portée par le Chef Jean Sulpice.

Les avantages proposés

• Deux jours de repos consécutifs
  • Une mutuelle d'entreprise.
  • Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).
  • Une prime de parrainage.
  • Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.
  • Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
  • La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
  • Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
  • Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre parcours professionnel ?

Rejoignez une brigade passionnée où l'exigence, la créativité, le respect du produit et la transmission des savoir-faire rythment le quotidien.

Ce que nous recherchons

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et aimez travailler des produits de qualité.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.

Vous maîtrisez les techniques de pâtisserie, ainsi que les techniques de production et d’organisation en laboratoire pâtisserie.

Vous possédez une bonne connaissance des desserts à l’assiette, viennoiseries, glacerie et chocolaterie.

Vous avez à cœur de développer votre technique, votre précision et votre créativité au sein d'une brigade passionnée.

Une première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme constitue un véritable atout.