Chef de Partie Pâtisserie (H/F)

Vendôm Talents; Courchevel; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Vendôm Talents propose une opportunité en tant que Chef de Partie Pâtisserie (H/F) au sein de Saint Roch. Vous réaliserez l’ensemble des desserts à la carte avec une exigence de qualité gustative et visuelle, tout en garantissant la mise en place, l’hygiène HACCP et le bon fonctionnement de la brigade.

Vous collaborerez avec le Sous-Chef et l’équipe pour adapter la production aux services, contribuer à l’évolution des cartes et proposer des créations sucrées en cohérence avec l’identité de

Qualifications

• Maîtriser les techniques pâtissières et les mises en place
• Organisation du poste de production et respect des normes HACCP
• Capacité à gérer les stocks et anticiper les besoins
• Capacité à encadrer et accompagner les équipes opérationnelles
• Rigueur, sens du détail et créativité dans les desserts

Responsibilities

• Réaliser l’ensemble des desserts à la carte avec qualité gustative et visuelle
• Préparer bases, appareils et garnitures et assurer une mise en place rigoureuse
• Participer aux services et assurer la régularité des envois selon le volume
• Contrôler la qualité avant expédition et gérer les matières premières

Skills

Pâtisserie

Production en pâtisserie

Hygiène HACCP

Gestion stocks

Coordination d’équipe

Job description

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Chef de Partie Pâtisserie (H/F) - Saint Roch

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Chef de Partie Pâtisserie (H/F) au sein de Saint Roch

Missions Principales :

• En tant que Chef de Partie Pâtisserie, vous réalisez l’ensemble des desserts à la carte, en garantissant une qualité gustative et visuelle irréprochable.
• Vous préparez les bases, appareils et garnitures, assurez une mise en place rigoureuse et organisez votre poste dans le respect strict des normes d’hygiène HACCP.
• En coordination avec le Sous-Chef Pâtissier et la brigade, vous participez aux services, veillez à la régularité des envois et adaptez votre production aux volumes et contraintes du moment.
• Vous contrôlez la qualité avant expédition, gérez les matières premières et anticipez les besoins de votre poste.
• Force de proposition, vous contribuez à la création de nouvelles recettes, à l’évolution des cartes et à l’amélioration continue des techniques et présentations, tout en respectant l’identité culinaire de l’établissement.

Profil recherché :

• Être un professionnel autonome, impliqué et soigneux, doté d’une présentation irréprochable et d’un véritable sens du service.
• Être à l’aise dans le travail d’équipe, savoir communiquer efficacement, faire preuve de pédagogie et maintenir une attitude positive, même en période de forte activité.
• Faire preuve d’assiduité, de motivation et de capacité à gérer le stress afin de garantir une qualité constante et de contribuer au bon fonctionnement de la pâtisserie.
• Maîtriser les techniques pâtissières, l’organisation d’un poste de production et le respect strict des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité.
• Savoir gérer les stocks, anticiper les besoins et assurer une production régulière et soignée.
• Être capable d’encadrer et d’accompagner les équipes opérationnelles afin d’assurer une coordination fluide avec la brigade.
• Faire preuve de créativité, de rigueur et de sens du détail pour contribuer à l’excellence des créations sucrées de l’établissement.