Chef de partie (H/F) [PLANB CHAMONIX]

Mont-Blanc Collection; Chamonix-Mont-Blanc; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement possible

Prime logement

Résumé du poste

PlanB Living Chamonix, situé au cœur de Chamonix, recrute un Chef de Partie pour assurer la qualité des préparations et le respect des fiches techniques. Vous ferez partie d’une brigade dynamique et serez responsabilisé sur votre poste.

Vous encadrerez les commis, gérerez les stocks et travaillerez selon les standards HACCP, avec possibilité de logement et CDI éventuel selon les résultats.

Qualifications

• Formation en cuisine exigée (CAP/BEP/BAC Pro/BTS ou équivalent).
• Expérience confirmée sur un poste similaire est attendue.
• Maîtrise technique solide et rigueur opérationnelle.

Responsabilités

• Gérer l’ensemble des préparations sur votre poste (chaud, froid, pâtisserie ou autre selon l’organisation).
• Réaliser les cuissons, dressages et envois des plats selon les standards de l’établissement.
• Encadrer et former les commis et apprentis sur votre poste.
• Veiller à la mise en place et au respect des délais de production.
• Gérer stocks, approvisionnement et rotation des produits.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à l’élaboration des cartes et menus en lien avec le Chef.

Connaissances

Cuisine

Technique

Leadership

Rigueur

Esprit d'équipe

Disponibilité

Formation

CAP/BEP/BAC Pro/BTS ou équivalent

Description du poste

PlanB Living Places, une marque du groupe Mont-Blanc Collection

Mont-Blanc Collection est un groupe hôtelier indépendant né en 2015 d’une conviction forte : l’hospitalité peut faire bien plus que loger des gens. Elle peut créer du lien, rassembler et contribuer, à son échelle, à un monde plus humain.

En 2020, Mont-Blanc Collection a créé la marque PlanB avec une envie simple : faire les choses autrement. PlanB, c’est un nouveau plan pour l’hospitalité. Un plan ancré dans le réel : les usages d’aujourd’hui, les attentes nouvelles, un monde qui évolue.

Nos établissements ne sont pas seulement des hôtels. Ce sont des lieux de vie hybrides, ouverts, où se croisent voyageurs, locaux, familles, sportifs et entreprises.

Travailler chez PlanB, c’est évoluer dans un environnement dynamique, transversal et en mouvement permanent. C’est rejoindre un projet porté chaque jour par celles et ceux qui le font vivre.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un cadre de travail au cœur de destinations d’exception
• Des équipes à taille humaine, où l’entraide est réelle
• Des responsabilités concrètes et un impact direct
• Un groupe indépendant en développement, avec des perspectives d’évolution et de mobilité interne
• Remises dans tous les établissements du groupe et chez nos partenaires

PlanB Living Chamonix

Situé au cœur de Chamonix, au pied du Mont-Blanc, PlanB Living Chamonix est un lieu de vie hybride ouvert toute l’année.

L’établissement propose jusqu’à 165 couchages répartis entre chambres, suites, appartements et mini refuge. Il dispose d’un restaurant de 100 couverts, d’un bar pouvant accueillir jusqu’à 200 personnes, de salles de réunion, d’un bowling, d’un espace bien-être et d’espaces dédiés aux événements.

PlanB Chamonix accueille une clientèle internationale loisirs, corporate et locale, dans un environnement dynamique et en mouvement permanent.

Travailler au PlanB Chamonix, c’est évoluer dans un établissement où les équipes travaillent ensemble dans la même direction. Polyvalence, coordination et réactivité sont essentielles pour faire fonctionner un lieu qui vit du matin jusqu’au soir.

Le poste

CDD saisonnier du 01/12/2026 au 30/04/2027.

35 heures par semaine. Possibilité de logement.

Possibilité de CDI.

Prime pour les candidats disposants de leur propre logement.

Chef de Partie – Maîtrise technique et exigence culinaire au service de l’excellence

En tant que Chef de Partie, vous êtes responsable de votre poste au sein de la brigade de cuisine. Vous garantissez la qualité des préparations, le respect des fiches techniques et des délais, tout en encadrant les commis et en veillant au bon déroulement du service.

Vos missions principales :

• Gérer l’ensemble des préparations sur votre poste (chaud, froid, pâtisserie ou autre selon l’organisation)
• Réaliser les cuissons, dressages et envois des plats selon les standards de l’établissement
• Encadrer et former les commis et apprentis sur votre poste
• Veiller à la bonne organisation de la mise en place et au respect des délais de production
• Gérer les stocks de votre partie, les besoins en approvisionnement et la rotation des produits
• Garantir l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participer activement à l’élaboration des cartes et menus en lien avec le Chef

Profil recherché :

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
• Expérience confirmée sur un poste similaire
• Solide maîtrise technique
• Rigueur, rapidité d’exécution et capacité à travailler sous pression
• Leadership, pédagogie et esprit d’équipe
• Disponibilité pour travailler en coupures, soirs, week-ends et jours férié