Chef de partie H/F

Fuga; Paris; Hybride; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

2 jours repos/semaine

Réductions Fuga -30%

Pourboire en salle et en cuisine

Forfait Mobilité Durable

Cadre agréable au bord de l'eau

Vestiaires séparés Homme/Femme

Résumé du poste

Riviera Fuga est le troisième établissement de la Fuga Family, ouvert en juin 2023. Ce restaurant flottant à Paris mêle une ambiance Riviera et une carte italienne revisitée avec une touche japonaise, orchestré par la Cheffe Exécutive Fanny Herpin.

Tu prends un poste exigeant et coopératif: maîtrise de ton domaine, organisation des services, guidage des commis et apprentis, et impulsion d’une énergie d’équipe. Chez FUGA, on forme nos équipes et on évolue rapidement.

Qualifications

• Maîtriser son domaine et garantir la qualité des plats.
• Être organisé et anticiper; guider les commis et apprentis.
• Être moteur dans l’équipe et partager l’énergie.
• Proposer et ajuster pour s'améliorer chaque jour.

Responsabilités

• Garantir la qualité en poste chaud/froid.
• Organiser et assurer la fluidité des services.
• Encourager et échanger avec les équipes.
• Innover et chercher à s'améliorer quotidiennement.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Communication

Proactivité

Description du poste

Sur l'eau, à quelques pas du pont Alexandre III et à proximité des Invalides,Riviera Fugaest le troisième établissement [ouvert en juin 2023] de la Fuga Family.

Au menu, toujours plus d’évasion sur ce restaurant flottant,une ambiance Rivieraet une carte unique à Paris qui reprend les spécialités de l’Italie avec un twist du Japon.

Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin, formée dans des maisons étoilées (Le Meurice, Le Taillevent, Benoît), la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres, elle prend la tête des cuisines d’Allard pendant plus de trois ans, avant de poursuivre son parcours aux côtés d’Éric Frechon à Épicure puis au Camondo. Elle rejoint aujourd’hui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe.

Tu veux prendre un grand bol d’air, tu veuxSortir de Paris à Paris, c’est le moment.

Tu neconnais pas bien la cuisine Italienne et Japonaise, pas de panique, nous formons toutes nos équipes, c'est justement l'occasion de découvrir des nouvelles techniques, et de nouveaux produits.

150 couverts, ouvert 7J / 7.

Tes missions

• Tu tiens ton poste avec fierté : que ce soit au chaud, au froid, tu maîtrises ton domaine et tu es garant·e de la qualité.

• Tu es organisé et tu sais anticiper : tu sais où tu vas, tu guides les commis et les apprenti.es, tu fais en sorte que chaque service soit fluide.

• Tu es moteur dans l’équipe : tu insuffles l’énergie, tu échanges avec les autres parties, tu avances en équipe.

• Tu proposes, tu ajustes, tu cherches à faire mieux chaque jour.

Les +Fuga

• Une cuisine d’envoi ouverte sur le restaurant (probablement le plus beau "passe" de Paris vue sur la Seine)et une grande cuisine de production.

• Vestiaires Hommes / vestiaires Femme

• Cadre particulièrement agréable, ta pause au bord de l'eau

• 2 jours consécutifs de repos par semaine

• -30% sur l'addition dans l'ensemble des restaurants du groupe

• Pourboire en salle et en cuisine

• Possibilité d'évolution rapide au sein de la Fuga Family.

• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)

• Prise en charge de 50% de la carte navigo