Chef de partie H/F

Mess Family; France; Hybride; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Mess Family recrute un Chef de Partie passionné pour intégrer une brigade dynamique en cuisine. Vous participerez activement à la préparation et à l’envoi des plats, en veillant à la qualité des produits et au respect des recettes et des standards du domaine.

Chef de Partie expérimenté, vous êtes organisé, rigoureux et autonome, capable de gérer les priorités et de collaborer efficacement avec l’équipe et les autres postes pour assurer un service fluide.

Qualifications

• Vous avez une expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste similaire.
• Maîtrisez les techniques culinaires liées à votre poste.
• Organisé(e), rigoureux(se) et autonome.
• Savoir gérer les priorités en période de forte activité.
• Respect des produits, présentation et qualité.
• Esprit d’équipe et transmission du savoir-faire.

Responsabilités

• Préparation et mise en place du poste, organisation et réalisation des cuissons.
• Service et envoi des plats, veiller à présentation et qualité des assiettes.
• Gestion et organisation du poste, conservation des produits et rangement des espaces de travail.
• Veille au respect des standards de qualité et accompagnement des Commis et Chefs de Partie.
• Transmettre les consignes et bonnes pratiques et favoriser l’esprit d’équipe.

Connaissances

Expérience cuisine

Organisation

Rigueur

Autonomie

Esprit d’équipe

Qualité produit

Description du poste

Nous recherchons un(e) Chef de Partie passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe en cuisine. Responsable de votre poste, vous participerez activement à la préparation et à l’envoi des plats, en veillant à la qualité des produits, à la régularité des préparations et à la bonne organisation du service.

Vos missions : faire vivre une cuisine de qualité

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes responsable de votre poste et contribuez au bon fonctionnement de la brigade ainsi qu’à la qualité des préparations servies à nos clients.

Préparation & Mise en place

• Organiser et réaliser la mise en place de votre poste.
• Réaliser les préparations et cuissons nécessaires au service.
• Veiller au respect des recettes, des techniques et des standards définis par le Chef.
• Anticiper les besoins du service et assurer une bonne organisation de votre poste.

Service & Envoi

• Assurer l’envoi des plats relevant de votre poste pendant les différents services.
• Veiller à la régularité, à la qualité et à la présentation des assiettes.
• Coordonner votre travail avec les autres postes afin de garantir un service fluide.
• Adapter votre organisation au rythme et aux exigences du service.

Gestion & Organisation

• Veiller à la bonne utilisation et à la conservation des produits.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.
• Maintenir votre poste propre, organisé et opérationnel.
• Participer au nettoyage du matériel et des espaces de travail.

Qualité & Encadrement

• Veiller au respect des standards de qualité du Domaine.
• Accompagner les Commis et 1/2 Chefs de Partie dans leur travail et leur progression.
• Transmettre les consignes et bonnes pratiques au sein de votre poste.
• Participer à une dynamique d’équipe positive, professionnelle et collaborative.

Le profil qui nous inspire

• Vous avez une expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste similaire.
• Vous maîtrisez les techniques culinaires liées à votre poste.
• Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et autonome.
• Vous savez gérer les priorités et rester efficace en période de forte activité.
• Vous êtes attentif(ve) à la qualité, à la présentation et au respect des produits.
• Vous appréciez le travail en équipe et savez transmettre votre savoir-faire.
• Une expérience en restauration bistronomique ou gastronomique est appréciée.

Votre état d’esprit

• Passionné(e) : vous aimez le produit et le travail bien fait.
• Organisé(e) : vous savez anticiper et gérer votre poste avec efficacité.
• Exigeant(e) : vous êtes attentif(ve) aux détails et à la régularité.
• Esprit d’équipe : vous aimez transmettre, collaborer et contribuer à la réussite du service.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un cadre exceptionnel : Travailler dans un domaine 4* avec une vue imprenable sur le golf.
• Une cuisine inspirante : Collaborer avec un chef talentueux, attaché aux produits locaux et de saison.
• Une clientèle variée : Pas de routine entre déjeuners golfeurs, dîners gastronomiques et événements.
• Rejoindre une famille professionnelle où l’entraide et la bienveillance sont au cœur des valeurs.

Confidentialité assurée. Le Domaine Saint-Clair est engagé en faveur de la diversité et de l’égalité des chances.