Chef de partie (H/F)

Roches Blanches Cassis; France; Hybrid; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

La Roches Blanches Cassis recherche un chef de partie pour rejoindre son équipe. Sous la supervision du Chef de Cuisine, vous contribuez à la préparation et à la mise en place dans une maison historique de la Côte d'Azur, reconnue pour son cadre alliant art déco et vue mer.

Vous apportez créativité, rigueur et sens du détail, respectez les règles HACCP et participez au développement des recettes et à la carte.

Qualifications

• CAP à BTS cuisine ou équivalent exigé.
• Expérience en restaurant étoilé souhaitée.
• Connaissance des normes HACCP.
• Disponibilité et réactivité exigées.
• Créativité et sens du détail.
• Capacité à travailler en équipe.

Responsibilities

• Assister le chef de cuisine et les seconds dans l'ensemble de ses missions
• Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
• Mettre en place la cuisine en fonction de l'activité
• Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte
• Participer aux inventaires en fin de mois
• Appliquer les référentiels de service inhérents à l'hôtel
• Respecter les règles HACCP et sécurité alimentaire
• Travailler en équipe et transmettre son savoir

Skills

Disponibilité et réactivité

Créativité

Sens du détail et de la qualité

Capacité à travailler en équipe

Force de proposition

Education

CAP à BTS cuisine

Job description

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.

Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l'encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.

Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.

Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l’hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.

Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.

C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.

Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !

Afin de compléter les équipes, nous recherchons un/e Chef de partie. Rattaché au Chef de Cuisine, vous aurez pour missions :

• Assister le chef de cuisine et les seconds dans l'ensemble de ses missions
• Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité
• Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
• Etre exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarner l'état d'esprit de l'hôtel
• Appliquer les référentiels de service inhérents à l'hôtel
• Développer un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine
• Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances
• Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte
• Participer aux inventaires en fin de mois
• Se tenir informé sur les nouvelles techniques du métier

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
• Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

PROFIL RECHERCHÉ

• De CAP à BTS cuisine
• Expérience en restaurant étoilé
• Connaissance des normes HACCP
• Disponibilité et réactivité
• Force de proposition
• Créativité
• Sens du détail et de la qualité et d'organisation
• Capacité à travailler en équipe

Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité est primordiale.

Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement durant la saison.