Commis de cuisine (H/F)

Roches Blanches Cassis; Cassis, Marseille; Hybrid; EUR 16,000 - 21,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d'entreprise

Repas sur place

Hébergement possible

Job summary

Les Roches Blanches Cassis recherche un/une commis de cuisine pour intégrer ses 3 restaurants et soutenir le Chef exécutif dans les préparations quotidiennes. Vous contribuez à l'élaboration des plats, à la mise en place et au dressage, tout en respectant les normes d'hygiène HACCP et l'esprit d'équipe.

Profil: formation hôtellerie-restauration, maîtrise du français et anglais optionnel, disponibilité et sens du détail; expérience en restauration souhaitée.

Qualifications

• Formation: BTS à licence hôtellerie-restauration ou équivalent.
• Maîtrise de la langue du pays; l'anglais est optionnel.
• Expérience en restaurant souhaitée; disponibilité et réactivité.

Responsibilities

• Participer aux préparations culinaires essentielles et à l'organisation des ingrédients.
• Aider à la mise en place avant le service et au dressage des plats si nécessaire.
• Maintenir postes de travail propres et rangés; respecter les règles d'hygiène et HACCP.
• Répondre rapidement aux demandes des Chefs de Partie et aider l'équipe en cuisine.

Skills

Langue française

Anglais (optionnel)

Esprit d'équipe

Hygiène HACCP

Education

BTS/Licence hôtellerie-restauration

Job description

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.

Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.

Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.

Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l’hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées. Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.

C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable. Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !

NOS VALEURS

Acceptation | Confiance | Convivialité | Esprit d'équipe | Transparence Accompagnement | Communication

Les Roches Blanches recrute... un c ommis de Cuisine (H/F)

Pour ses 3 restaurants, dont son restaurant signature Les Belles Canailles, ainsi que le Rocco et le Loup Bar, l'hôtel Les Roches Blanches cherche un/e Commis de Cuisine. Rattaché/e au Chef exécutif et de ses seconds, vous aurez pour missions :

Participer aux préparations culinaires :

• Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel.
• Participer aux préparations culinaires essentielles, en contribuant activement à la préparation et à l'organisation des ingrédients nécessaires au service.
• Participer à l’élaboration des plats sous la supervision des responsables hiérarchiques.
• Aider à la mise en place avant le service (préparation des postes de travail, organisation des ingrédients).
• Assurer une aide ponctuelle au dressage des plats si nécessaire.

Assurer l’ordre et la propreté :

• Maintenir les postes de travail propres et organisés pendant et après le service.
• Veiller à l’entretien et au rangement des ustensiles, équipements et zones de stockage.
• Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité, y compris les normes HACCP.

Soutenir l’équipe de cuisine :

• Répondre rapidement aux demandes des Chefs de Partie ou Demi-Chefs de Partie.
• Participer à la réception et au rangement des marchandises, en veillant à respecter les consignes de stockage.
• Être polyvalent en apportant son aide là où le besoin se fait sentir dans la cuisine.

Apprendre et progresser :

• Observer et apprendre des membres expérimentés de l’équipe pour améliorer ses compétences.
• Suivre les consignes et les formations internes pour évoluer dans le poste.
• Développer progressivement son autonomie dans la gestion des tâches simples.

Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

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PROFIL RECHERCHÉ

Formation / Expériences professionnelles

• Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
• Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais optionnel

Aptitudes/Qualités

Une approche axée sur l'expérience culinaire de nos clients, mettant en avant la convivialité, l'attention aux détails, et une attitude sociable. Pour assurer une harmonie d'équipe en cuisine, il est essentiel que chaque membre cultive des qualités telles que la curiosité, l'ouverture, l'esprit d'initiative et une aisance relationnelle naturelle.

• Expérience similaire dans un restaurant
• Disponibilité et réactivité
• Force de proposition
• Créativité
• Sens du détail et de la qualité
• Sens de l'organisation
• Capacité à travailler en équipe

Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement durant la saison.