Chef de partie F/H

Groupe Maguise; La Garde; Sur place; EUR 20 000 - 24 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas pris sur place

Résumé du poste

Domaine de la Baratonne recrute un chef de partie pour compléter sa brigade dans le cadre d’un CDI. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous garantissez la qualité et la régularité de votre partie, en accord avec les fiches techniques et les standards de présentation.

Rigoureux(se), organisé(e) et passionné(e) par le produit, vous évoluez dans une cuisine vigneronne chic et revisitée. Rejoignez une équipe où le terroir provençal s’exprime dans chaque plat et où l’esprit d’équipe prime.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP, BP, Bac pro ou équivalent) souhaitée.

Responsabilités

• Réaliser la mise en place de votre partie (froid/chaud selon affectation).
• Préparer les produits selon les fiches techniques.
• Assurer la cuisson et le dressage des plats.
• Respecter les grammages et les standards de présentation.
• Appliquer les règles HACCP et la traçabilité des produits.
• Entretenir le poste de travail et ranger les denrées en chambre froide.
• Suivre les stocks et remonter les besoins au Chef de cuisine.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

HACCP

Formation

CAP, BP, Bac pro ou équivalent

Description du poste

Passionné(e) de gastronomie et de cuisine de terroir, rejoignez le Domaine de la Baratonne pour une belle aventure au cœur des vignes provençales.

Le Domaine de la Baratonne a ouvert ses portes au début de l'été. En pleine nature, ce domaine familial propose une expérience d'œnotourisme intimiste autour de ses vins et d'une table vigneronne chic et revisitée, qui fait la part belle aux produits du domaine.

Le Domaine invite ses hôtes à une pause à la campagne : 8 chambres, un caveau boutique, et un restaurant dont la carte est co-signée par le Chef étoilé provençal Mathias Dandine.

Vous aurez à cœur de sublimer les produits de saison, dans un esprit convivial et exigeant.

Bienvenue dans la famille du Domaine de la Baratonne.

Le poste :

Le Domaine de la Baratonne recherche un(e) Chef de partie pour compléter sa brigade dans le cadre d'un CDI.

Rigoureux(se), organisé(e) et passionné(e) par le produit, vous rejoignez une cuisine vigneronne chic et revisitée, dont la carte est co-signée par le Chef étoilé Mathias Dandine. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité et de la régularité de votre partie.

Vos missions principales :

• Réaliser la mise en place de votre partie (préparations froides ou chaudes selon affectation : sauces, garnitures, fonds)
• Préparer les produits selon les fiches techniques de la maison
• Assurer la cuisson et le dressage des plats de votre partie pendant le service
• Respecter les grammages et les standards de présentation définis par le Chef
• Appliquer les règles HACCP (températures de conservation, traçabilité, DLC/DDM)
• Entretenir votre poste de travail avant, pendant et après le service
• Ranger et étiqueter les denrées en chambre froide
• Signaler immédiatement toute anomalie (rupture de la chaîne du froid, produit non conforme)
• Suivre les stocks de votre partie et remonter les besoins au Chef de cuisine
• Adapter le rythme de production au flux du service selon les réservations
• Assurer la liaison avec les autres parties et avec l'équipe de salle
• Travailler en autonomie, avec la confiance du Chef de cuisine

Conditions salariales :

• Contrat à temps complet
• 2 jours de repos consécutifs
• Travail le week-end et jours fériés
• Repas pris sur place
• Salaire mensuel net à partir de 2000 € (selon profil et expérience)

Toutes nos offres sont ouvertes, à compétences égales, aux personnes en situation de handicap.

Profil recherché :

• Formation en cuisine (CAP, BP, Bac pro ou équivalent) souhaitée
• Expérience réussie sur un poste de chef de partie ou de commis confirmé prêt à évoluer
• Maîtrise des règles HACCP
• Rigueur, sens de l'organisation, réactivité et esprit d'équipe
• Une expérience en restauration gastronomique ou bistronomique est un plus

Rejoignez une maison où l'exigence rime avec convivialité, et où le terroir provençal s'exprime dans chaque assiette.