Chef de Partie de Nuit - Restaurant Français Le Tout Paris *

Cheval Blanc; Paris; Hybrid; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas du personnel

Ventes privées LVMH après 6 mois

Tenue vestimentaire fournie et blanchi

Remboursement du transport 95%

Compte Uber Entreprise

Abonnement parking Vélo

Job summary

Cheval Blanc Paris recherche un Chef de Partie de Nuit pour intégrer l’équipe de la Maison Tout Paris, ambiance luxe et brigade prestigieuse.

Vous serez responsable de votre partie, assurerez la mise en place, la confection des plats et le leadership du brigadier en nocturne, en respectant HACCP et les fiches techniques, avec des avantages attractifs et des perspectives de mobilité interne.

Qualifications

• Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée.
• Maîtrise des règles d’hygiène HACCP.

Responsibilities

• Mise en place et gestion de votre partie de cuisine, de la préparation des plats et de la vie de la brigade nocturne.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de qualité.
• Former les commis et demi-chefs de partie et assurer le leadership au niveau de la brigade.
• Coordonner les plats avec les autres parties et les Chefs de Cuisine et veiller à la propreté et à l’entretien du poste de travail.

Skills

Leadership opérationnel

Organisation et rigueur

Connaissance HACCP

Job description

Chef de Partie de Nuit - Restaurant Français Le Tout Paris

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

En tant que Chef de Partie au sein d'une équipe d'Ambassadeurs passionnés par la gastronomie, vous êtes un pilier de l'expérience client . Vous êtes responsable de votre partie, de la préparation des plats à la gestion de votre équipe et de la vie de la cuisine. Votre leadership au sein de la brigade est essentiel pour garantir une expérience exceptionnelle.

Vous supervisez et réalisez les tâches préliminaires de préparation des produits, telles que l'épluchage, la découpe et le lavage, et contrôles la réception des marchandises. Vous participez activement à la confection et l'élaboration des mets, en veillant au respect des fiches techniques et des standards de qualité. Vous transmettez votre savoir-faire et formez les commis et demi-chefs de partie.

Responsable de la mise en place et de la distribution des plats de votre partie, vous veillez à leur présentation soignée, au respect des consignes de dressage et à l'envoi dans les temps. Vous assurez la coordination avec les autres parties et les Chefs de Cuisine.

Dans le respect des normes H.A.C.C.P. et des procédures de la Maison, vous êtes garant de la propreté et de l'entretien de votre poste de travail et du matériel, en supervisant le tri et l'évacuation des déchets.

Expérience

• Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée
• Maîtrise des règles d’hygiène HACCP

Savoir-faire

• 2 ans d’expérience en tant que Chef de Partie en restauration dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé
• Sensibilité aux notions de ratios et de marges

Savoir-Être

• Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel
• O rganisation, rigueur et souci du détail
• Esprit d’équipe
• Créativité, force de proposition

Vous aurez accès à des avantages tels que:

• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)

Pour nos Ambassadeurs Cheval Blanc déjà en contrat, cette offre vous permet de :

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